到了立春後，現在馬上就要過年了，過年期間不建議天天吃太油膩的食物，需要注意蔬菜的多樣性，綠色蔬菜營養全部，還可以幫助腸道刮油排毒，今天分享一道非常營養解油膩的菜餚——蒜蓉腐乳炒油麥菜，其實油麥菜拌一拌就可以食用，搭配幾塊豆腐乳一起吃，味道非常獨特，多吃非常開胃，還可以緩解腸道擁堵。油麥菜還是安神的蔬菜，多吃緩解失眠困擾，消除身心疲憊，對抗心情焦慮，幫助去掉春燥，對身體健康有好處。失眠最怕吃“這道菜”，隔三差五吃，養心安神，失眠也好了。
【蒜蓉腐乳炒油麥菜的正確做法】
食材選購：選擇油麥菜500克左右（油麥菜是春季最嫩的蔬菜之一，油麥菜的根部沒有泛黃，葉片要非常鮮嫩翠綠，沒有出現發黑和翹曲，新鮮的油麥菜要恆温儲存），準備豆豉10克左右，準備3塊豆腐乳，蠔油一勺，生薑幾片，大蒜3瓣左右，雞精少許，若干食用油，清水少許，香油少許，其他調味品。
難度分析：油麥菜和豆腐乳的選擇很關鍵，掌握油麥菜的清洗技巧，掌握烹飪油麥菜的步驟，難度很低。
烹飪步驟1：準備好上述全部食材，將油麥菜切除根部，一片一片的掰下來洗淨，還可以用食鹽加清水浸泡，這樣油麥菜清洗更加徹底一些。
烹飪步驟2：將4瓣大蒜都拍碎，將幾個腐乳放在碗中，將腐乳全部壓碎，勾兑一些涼白開，將腐乳攪拌好。
烹飪步驟3：將油麥菜切成若干段，準備好上述配菜和配料，開始學習這道油麥菜的吃法。
烹飪步驟4：起鍋將鍋底預熱，加上一些蒜末和薑絲，快速將其炒出香味來，將油麥菜段快速下鍋，煸炒一小會兒。
烹飪步驟5：然後加上一些壓碎的腐乳，加上雞精少許，豆豉少許，撒上若干食鹽，最後加上一些蠔油，快速將油麥菜炒均勻。
烹飪步驟6：出鍋前加上食鹽，還可以配上幹辣椒和小米椒提味，將食材炒均勻即可，這道清淡又爽口，安神助睡眠的家常菜做好了，適合春天來食用。
小貼士：油麥菜是一種非常鮮嫩的蔬菜，油麥菜要選擇新鮮的，油麥菜一定用清水反覆清洗，然後用鹽水浸泡一會兒，切成段控幹水分備用，這樣可以去掉葉片的農藥殘留物質。油麥菜需要熱鍋爆炒，腐乳需要提前壓碎，加上蒜末煸炒香味，加上油麥菜和腐乳煸炒，快速將其炒均勻，加上豆豉，蠔油和生抽，最後進行調味裝盤。
推薦語：油麥菜是春季最該吃的時蔬，葉子含有一些葉綠素，豐富維生素A一些微量元素，豐富的植物纖維，含有一種萵苣素的物質，被人們食用以後，能夠進行消化和代謝，能夠起到養心安神，保證有良好的睡眠，早食早受益。
你們學會這道蒜蓉腐乳豆豉油麥菜的做法？（所有圖片來自網絡）