三九寒天，記得吃“地下2寶”，一紅一白營養高，冬天常吃不怕冷

數九寒天，冷在三九，三九是冬天温度最低的一段時期，在北方，外面的氣温已零下十幾度，在南方，最低温度也才3度左右。所以，冬季時節在飲食上可多食一些保暖和滋補的食材，在冷天進補，能提供一些人體所需的能量，也能及時補充營養。

這個季節比較常見家常菜譜更多的是牛肉、羊肉、鴿子肉等等，除了這些，冬季的“地下2寶”也別忘了多吃，一紅一白營養好。“一紅”是胡蘿蔔，冬天正是胡蘿蔔的季節，胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，有豐富的膳食纖維，“一白”是芋頭，芋頭含有多種營養成分，平時常吃有助於養胃，能助消化，冬天運動量少，這2種食材可多吃。

平時芋頭和胡蘿蔔都是用來做菜比較多，今天分享一道芋頭胡蘿蔔排骨粥，做法簡單，營養豐富，味道鮮美，老少皆宜，天冷時，一碗熱騰騰的美味粥喝下肚，全身心都暖和。

芋頭胡蘿蔔排骨粥

食材：芋頭3個，胡蘿蔔1個，排骨1根，香菇2個，蛤蜊4個

做法：1. 排骨清洗乾淨，冷水下鍋，煮開後，將水面的浮沫等雜質撈出，再將排骨撈出，用温水清洗乾淨。

2. 香菇冷水或温水泡發，切成小塊，蛤蜊用鹽水浸泡半小時，清洗乾淨。

1. 鍋中水開後，倒入排骨、香菇、蛤蜊，加1塊當歸去腥，大火煮開。

2. 煮開後的排骨倒入燉鍋，燉1個半小時，排骨不容易透，要提前先燉。

3. 將芋頭、胡蘿蔔削皮，切小塊，芋頭放久會發生氧化，最好是現切。

4. 鍋中倒少許油，倒入清洗後的大米，倒入胡蘿蔔，加2勺生抽翻炒均勻。

5. 將燉好的排骨倒入鍋中，放入芋頭，加1勺鹽，大火煮開，轉小火。

6. 小火慢煮30分鐘，加點葱花增加香味，再將蛤蜊殼挑出來就可以出鍋了。

排骨軟嫩鹹香，胡蘿蔔甘甜清脆，芋頭軟糯可口，加了香菇和蛤蜊增加香味，一鍋粥鮮香美味，全家人都會喜歡的。

李家媽媽小貼士：

1、焯排骨要記得用冷水，這樣才能將排骨的腥味和雜質煮出來。

2、加了蛤蜊是用來增加鮮味的，也可以加點海蠣幹或是魷魚乾。

3、煮粥時要記得用小火慢熬，這樣煮出來的粥又濃稠又入味。

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