楠木軒

以下三道菜,女人吃美容養顏抗衰老,小孩吃增強免疫力身體好

由 鈄翠娥 發佈於 美食

 

茶樹茹炒五花肉

食材:茶樹茹50克、五花肉200克;輔料:大蒜2瓣、生薑2片、小紅辣椒2個、綠辣椒1個、豆瓣醬1小勺,豆瓣醬可放可不放,隨自己的口味、植物油適量、食用鹽少許、蠔油1小勺、生抽1小勺。

1、先把買回的茶樹茹用温水浸泡二十分鐘,泡軟後,把尾部黑色的部分切掉。

2、鍋內倒入清水,水燒開後,把五花肉放入鍋中,煮至筷子可以扎通五花肉,即可,待冷卻後,切成薄片。

3、把綠辣椒洗淨,從中間切開,把辣椒籽去掉,切成辣椒絲。

4、大蒜剁成蒜末;生薑切成薑末;小紅辣椒洗淨,切掉頭尾兩邊,切成丁。

5、鍋內倒入植物油,油要少倒,油熱至八分熱時,把五花肉倒入鍋中,炒出油。

6、接着把蒜末,薑末,綠辣椒,小紅辣椒,倒入鍋中,翻炒一下,倒入生抽。

7、倒入豆瓣醬,一起翻炒均勻。

8、然後,把茶樹茹倒入鍋中,加上食用鹽,蠔油,爆炒翻炒均勻後,即可盛出盤中。

豬肝炒韭菜

材料:豬肝150克,鮮韭菜100克,青蒜苗20克,菜油60克,料酒6克,味精1克,醬油10克,細鹽1克,濕澱粉12克。

做法:

1、將豬肝洗淨,切成柳葉片,加料酒2克,再加細鹽、於濕澱粉拌勻;

2、韭菜、蒜苗洗淨,切成3釐米長的段:用醬油、味精、濕澱粉、鮮湯少許對成滋汁。

3、將炒鍋洗淨,置旺火上,下菜油燒至七成熱,放豬肝片,迅速炒散發

4、白時,加入韭菜、蒜苗炒勻,烹人滋汁簸轉入盤即成。

本味牛肉

原材料:牛腱300克、辣椒50克。調味料:五香粉5克,鹽5克、味精少許,雞精5克,滷汁500毫升。

做法:

1、將牛腱用清水清洗乾淨,用鹽、雞精醃漬40分鐘左右。

2、再將醃好的牛腱在滷汁中滷到熟透,然後取出放涼。

3、將牛肉切成薄片後裝盤,用辣椒粒、五香粉、鹽及味精少許攪拌均勻作為調味料,即可蘸取食用。

大廚錦囊:五香粉基本材料是花椒、八角、陳皮、小茴香、丁香、桂皮、甘草、胡椒....燉牛肉時,注意使用沸水,因為熱水會使牛肉表面的蛋3質快速凝固,讓肉汁精華留在肉裏。