很多人不愛吃這菜，鈣卻比牛奶高，補鈣補鐵健腦，早吃早受益
很多人不愛吃這菜，因為它吃起來口感黏黏的，感覺口感不佳，但你知道嗎？它的營養價值卻很高，它就是——落葵，又叫豆腐菜，1塊錢1大把，非常實惠。
落葵的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素A等元素含量較高。落葵每100剋落葵鈣含量是166毫克，比牛奶還高，牛奶的含鈣量也只有104毫克，比落葵低了很多。落葵的膳食纖維較多，有助於刺激胃腸道蠕動，加速毒素排出體外，防止便秘。另外，落葵上黏黏的東西，其實是一種天然植物化學物質，名為黏多糖。落葵只要旺火快炒，黏液被鎖住，口感就好很多。
很多人不愛吃這菜，鈣卻比牛奶高，補鈣補鐵潤腸通便，早吃早受益。
常食落葵有健腦、降壓、補骨、增智、強身、健體之功效，無論炒食還是做湯，均清香爽滑可口。今天分享的是——爆炒落葵。
做法：
1、鮮嫩的落葵1把。
2、把落葵掐成段清洗乾淨，瀝掉大部分水分，保持落葵濕潤。
3、切佐料：2個小米辣切小段，2瓣大蒜拍碎切幾下，大蒜拍碎蒜香味更濃，切點小葱白。
4、食材都準備好之後，鍋燒五成熱，放入切好的佐料小火炒香。
5、然後轉中大火倒入豆腐菜，由於落葵濕潤，下鍋後發出：滋滋的響聲，落葵下鍋後不要馬上翻動，30秒後再翻動，讓底部的菜沾上鍋氣。上面的菜翻到下面後也是不要馬上翻炒，也是要沾上鍋氣，然後不停翻炒。
6、炒至葉子變軟後，加適量鹽，少許味精，翻炒均勻出鍋，裝盤。
7、綠油油的，脆嫩爽滑鮮香，看着是不是很有食慾，現做現吃，喜歡，趕緊試試吧！
【小貼士】落葵要旺火爆炒，不要炒時間長，以免營養流失較多。