大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裏研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。
時間過得真快，眼看又要過年了！每到過年，作為一家之“煮”，除了要辦置年貨以外，首要任務就是準備年夜飯的菜單。年夜飯是一家人的團圓飯，也是一年裏最重要的一頓飯。除了講解葷素搭配，營養均勻，寓意吉祥之外，還要準備幾道下酒菜。説到下酒菜，首選的不是大魚大肉，這道菜肯定少不了，它就是油炸花生米。
油炸花生米對於喜歡喝酒的朋友來説，可以算是最愛的一道下酒菜，俗語説：“花生米就酒，越喝越有！”喝一口小酒，再吃一口油炸花生米，香脆可口，滿嘴留香，別提有多美了！很多朋友私信我，説自己炸的花生米，要麼不酥脆，要麼就炸過火了，總是掌握不住火候，問廚娘有沒有什麼小技巧。今天廚娘就和大家分享一下油炸花生米的小技巧！大家一起來看看吧！
之前，廚娘也是一個廚房小白，後來和做廚師長的大伯學習了很多烹飪技巧，廚娘的廚藝才一點點進步起來。大伯説，炸花生米其實很簡單，只要掌握住“火候”就可以了。
大伯還説，在炸花生米的時候，存在很多誤區，有很多所謂的“技巧”，其實是不實用的。
炸花生米，有人加白酒，有人用水泡，大廚：都不對！教你正確做法！
有的人説，炸花生米之前，要先將花生在清水，或者用花椒，葱，姜，八角浸泡過的水裏，浸泡一下，然後再上鍋炒幹，炒幹以後，再下油鍋炸。如果是用花椒，葱，姜，八角等浸泡過的水裏，浸泡一下，那多少還能入點味。如果用清水泡完以後，再上鍋炒，就有點“多此一舉”的感覺了。這樣再下鍋炸的時候，如果掌握不好火候，還是會出現花生不脆，或者炸糊的情況。
還有人説，花生米炸好以後，?要趁熱加入適量的白酒，通過白酒的揮發，可以帶走花生的熱量，讓花生吃起來更酥脆。這樣操作是可以在一定程度上給花生降温，但是花生上會留下很大的酒味，不喝酒的人或者小朋友就不能吃了。並且對花生的酥脆，起不了什麼實際性的作用。
在炸花生米時，還存在一個誤區。就是很多人在炸花生米時，會加很多油，其實這樣做是錯誤的。因為炸花生米時，花生還會出油，而且如果加油太多，一是火候不好掌握，二是容易造成浪費。
大家都知道，油不能反覆高温加熱。如果反覆高温加熱食用油，不僅造成了油內的營養流失，而且這種油對人體有一定的毒性作用。應該加入剛好能沒過花生的食用油就可以。還有很多朋友問，炸花生米時，到底是用冷油還是熱油？接下來廚娘就和大家分享一下油炸花生米的正確做法！
取一個無水的平底鍋，加入適量的花生油（預計剛好能沒過花生米即可），冷鍋冷油，放入適量的花生米，然後開中小火加熱，用鏟子不停的翻動花生米，使花生米受熱均勻。翻炒大約3分鐘左右，觀察一下花生米的顏色，如果顏色變成淺紅色，並且能夠聽見花生米發出“劈啪”的聲音後，關火。繼續翻炒1-2分鐘，炒至花生米顏色變為深紅色後，用漏勺撈出，控一下油，裝入盤中，自然放涼即可。（如果着急吃，可以取一個扇子煽動一下，給花生米降温。）
炸花生米時，出鍋直接撒鹽大錯特錯，教你一招，花生酥脆不返潮！
花生米放至微熱，或者完全放涼以後，再加入適量的鹽，翻拌均勻，一道年夜飯必備的下酒菜——油炸花生米，就可以上桌了！最後廚娘提醒大家：如果一次性炸的花生米比較多的話，可以將多餘的花生米，放入一個無水無油的保鮮盒內（注意不用加鹽），放到廚房的陰涼的地方密封儲存。這樣儲存一個周後，花生還是特別的香脆，也不會返潮，什麼時候吃的時候，再拿出來撒點鹽，就可以吃了。
有關油炸花生米的做法和技巧就分享到這裏，您喜歡吃油炸花生米嗎？還有其他實用的小技巧嗎？歡迎大家在評論區裏留言分享。如果喜歡廚娘的分享就轉發+收藏，點贊支持一次吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力。感謝支持，感恩陪伴！
本文由秀廚娘原創，盜圖必究！歡迎關注，帶你一起長知識！