週日打掃陽台的時候，我發現了一箱被遺忘的核桃，想起這是我媽上個月寄給我補腦的，嘻嘻，真不愧是是親媽。
正好最近有寶寶諮詢有沒有一些適合過年的點心，今天就教大家做一款非常簡單的核桃酥。
想起小的時候，每逢春節前夕，我的外婆都要去傳統餅店買上一些核桃酥，香香酥酥的特別好吃呢。
在南方，因為“核桃”與“合桃”音近，取其“百年好合”之意，所以核桃酥也叫合桃酥。
傳統核桃酥都是用豬油做的，但考慮到很多寶寶家裏極少會存放豬油，以及家裏長輩膽固醇高不適合放豬油，所以就用了玉米油。
我媽就經常用玉米油來做菜，炒出來的菜清淡不油膩，還特別香。
雖然玉米油的起酥效果沒有豬油好，但是隻要跟着我的配方和步驟去做，起酥效果也是很棒的，做出的核桃酥一烤就開裂，超酥超好吃！
核桃酥
>>>制 作 時 間<<<
30分鐘
>>>烹 飪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 飪 食 材<<<
低筋麪粉 100克?/?核桃仁 適量
泡打粉 3克 / 蘇打粉 1克
玉米油 50克?/ 糖粉 50克
蛋黃 1顆（22克）?/ 全蛋液（刷表面）?少許
>>>制 作 過 程<<<
1、將100克低筋麪粉、3克泡打粉和1克蘇打粉過篩後備用
2、將核桃仁提前切碎，放入預熱好的烤箱中層，150度烤5分鐘後備用
3、碗裏倒入50克玉米油和1顆蛋黃，並用手動打蛋器攪打均勻
4、加入50克糖粉，攪拌至糖粉溶化，蛋黃糊就做好了
5、將蛋黃糊倒入步驟1的麪粉中，並攪拌均勻
6、用雙手將麪糰捏成長條狀
（核桃酥麪糰和麪手法是抓握，而不是揉壓，而且不可過度，無干粉顆粒即可）
7、再把麪糰分成20等份
8、將分好的20個麪糰搓成圓形小球，再按扁中間，然後放在烤盤裏
（放的時候烤盤中需要留一些間隙，因為會有一些膨脹）
9、再用全蛋液掃一遍表層
10、接着在表面鑲一顆核桃仁
11、放入預熱好的烤箱，175度上下火烤12分鐘，核桃酥就做好啦！
剛烤出爐的核桃酥色澤金黃，圓潤飽滿，濃郁的香味勾得人心癢癢。
一口咬下去，香酥鬆脆，核桃的油脂香混合着蛋奶香在嘴裏瀰漫，甜而不膩。
細細咀嚼，還能感受到核桃仁帶來的香脆口感，唇齒間陣陣酥麻動人。
核桃酥出爐時整體是軟的，蘇蘇建議寶寶們徹底晾涼後再吃，這樣口感是才最棒的。
小主這次做的玉米油版核桃酥，吃起來香甜又不膩，一家老小都適合，非常適合過年串門的時候用來送禮。
寶寶們不妨在週末的時候抽出半個小時給家人做一份喲。