花甲加入豆豉調成的醬汁炒，肉質鮮美，超級下飯，湯汁澆飯也特香

最近去菜市場的海鮮攤看到海鮮的品種特別多，立秋已過，海鮮的肉質也都肥美了起來。今日看到海鮮攤的花甲個個都在吐泥沙，很是新鮮，於是就停下來挑選了一些。花甲用來炒也是很好吃的，買了花甲後我又去挑選了一些炒花甲的配菜。

花甲炒制之前還要提前給花甲再次吐泥，這樣炒出來的花甲才會乾淨鮮香。今天的花甲我是用麻椒味的豆豉調成的醬汁炒的，如此炒的花甲肉質鮮美，豆豉飄香，是超級下飯的哦，湯汁用來澆飯也特別香，吃到最後老公嫌我米飯做得太少了。

【豆瓣醬炒花甲】花甲300克，青辣椒半根，紅辣椒半根，洋葱1/3個，薑片6片，蒜末20克，葱1根，麻椒味黃豆醬15克，蠔油5克，醬油5毫升，料酒5毫升，水澱粉15毫升，鹽2克，開水適量

【製作步驟】

1、準備好材料

​2、將洋葱去皮切成成大塊，青紅辣椒洗淨後切成大塊，姜洗淨去皮後切成片，蒜頭去皮洗淨後切成蒜末

3、熱油鍋後放入薑片煸炒出香味

4、放入蒜末一起煸炒出香味

5、放入洋葱塊一起煸炒出香味

6、倒入吐好泥的花甲一起翻炒均勻

7、待花甲炒打開來後加入用料酒、醬油、蠔油、麻椒味黃豆醬和水澱粉調製成的醬汁翻炒均勻，然後加入適量開水翻炒均勻

8、最後加入青紅辣椒、葱段和少許鹽翻炒均勻即可

【小貼士】

1、花甲炒制之前需要提前給花甲吐泥，這樣炒出來的花甲才會乾淨鮮香

2、如果沒有麻椒味的黃豆醬，也可以用麻椒煸炒出香味後用黃豆醬翻炒均勻再炒

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