宅在家裏做棗花饃，形狀好看又好吃，我家連做兩天，總也吃不夠！ 要説這麪粉能做的花樣太多了，只蒸普通的饅頭就太浪費了，配上紅棗一起做成好看的棗花饃，更香更軟更好吃，這樣漂亮的棗花饃，外面可買不到！
週末兩天還是沒出門，在家帶着兩個孩子做饅頭，這次做的是玫瑰花造型的棗花饃。所謂棗花饃就是做成花朵形狀的麪食，用紅棗做點綴，主要原料就是麪粉和紅棗，可以製作成各種形狀的棗花饃，都非常討喜。
我們家生活在北方，麪食總是不能少的，我自己在家也經常製作各種口味的麪食，像這種棗花饃，造型多變。好吃又好看，一直都受到家人的喜愛，隔一段時間就會做一些簡單的，作為家常主食食用，孩子們愛吃，也願意跟着我一起製作。
棗花饃和饅頭一樣，都需要發酵，有二次發酵和一次發酵兩種方法。我個人比較喜歡用一次發酵法，就是揉好麪糰後直接做造型，然後再進行發酵，隨後蒸熟即可，省去了二次發酵的麻煩。節省了時間，?蒸出來的饅頭一樣光滑柔軟，口感筋道，製作過程更簡單些，比較適合新手操作。
下面我就來介紹一下，我用一次發酵法做的這個玫瑰花形狀的棗花饃，詳細配方和過程分享，如果喜歡，也來試着做一做吧！
【棗花饅頭】
【原料】：
麪粉300g、清水180g、酵母粉3g、紅棗32粒；
【工具】：
蒸鍋、1根筷子、1把新梳子
【詳細製作過程】：
步驟1：把原料裏的清水混合酵母粉融化，再倒入麪粉，攪拌成面絮，再移到揉麪墊上揉成光滑的麪糰，蒸饅頭的麪糰要稍軟硬適中，能揉到光滑即可；
步驟2：把麪糰一分為二，?各自揉圓備用；
步驟3：取其中一個麪糰，?繼續搓成長條形；
步驟4：用刀切成等大的12個小麪糰，每個約20g左右；
步驟5：撒一些乾麪粉防粘，從切面按下，把麪糰按成扁圓形；
步驟6：再用擀麪杖擀成圓形，大小跟餃子皮差不多，稍微厚一點，不能太薄。擀好以後，三個一組，用一把新梳子的圓面片的兩側按壓出紋路；
步驟7：再用刀從中間切成兩半，每個面片分成兩個半圓；
步驟8：把六個半圓面片交錯疊放在一起，切口處用一根筷子按壓出印；
步驟9：取一粒乾淨的紅棗，放在麪餅的最上面，這個就是花心了；
步驟10：把麪餅卷着紅棗，從上往下捲起來；
步驟11：卷好以後，立起來，麪餅包着紅棗，就做成了一朵花；
步驟12：再把每個麪餅都整理一下，往外扒一扒，這朵花就更好看了；
步驟13：分別把四朵玫瑰花都做好以後，再把剩下的一塊麪，均勻地分成四個小麪糰，揉圓備用；
步驟14：取一個小麪糰，用雙手按壓，在揉麪墊上把它搓長；
步驟15：搓成這樣的長條，長度大約60釐米；
步驟16：把搓好的長條圍着一朵玫瑰花繞一圈，交叉放好；
步驟17：擺上一粒紅棗，把麪條再交叉，再擺一粒紅棗，一直到最後七粒紅棗全被包在麪條裏，如圖所示；如果棗特別小，也會擺8粒紅棗；
步驟18：把包了紅棗的麪條轉一圈，剛好把玫瑰花包裹在裏面，收口壓在下面，就看不了來了；
步驟19：依次做好四份棗花饃，底部墊上油紙，擺在蒸盤上；
步驟20：把做好的棗花饃放到蒸鍋裏，靜置醒發約40分鐘，我家室温20度左右，供參考。麪糰發酵跟温度有着很大關係，温度高自然發酵快，温度低發酵則會慢。
步驟21：發酵後面團明顯會有些鬆弛，體積會大一些，碰上去軟軟的有彈性，通上電源，蒸30分鐘，然後燜3分鐘再出鍋；如果是蒸鍋，開水上鍋蒸30分鐘，燜3分鐘。
步驟22：棗花饃蒸好了，白白胖胖，棗香味濃，樣子好看口感好，這樣的花饅頭您喜歡嗎？雖然都是用麪粉製作的，但這種棗花饃是不是更誘人呢？我家連着做了兩天，總也吃不夠，孩子們都説這棗花饃可比白饅頭好吃多了，只有媽媽做得最香，外面可是買不到！
【多媽有話説】：
▲這個棗花饃用的是一次發酵法，揉好麪糰以後，直接整型，再進行發酵，所以做好以後發酵時間相對要長一點，但還是節省時間的；
▲麪食發酵的具體時間是根據發酵環境的温度而變化的，我家室温20度，發酵40分鐘，供參考；
▲製作棗花饃的麪糰不宜過軟，太軟的面蒸出來後不容易成形，缺少立體感；想要麪食做得好吃，一定要多揉麪，把面揉到位了，不僅好吃，也容易造型；
▲蒸棗花饃的時間也是根據棗花饃的大小而定的，一定要確保饅頭蒸熟以後，再燜3-5分鐘，保證熟透，棗花饃才會潔白光滑。
▲揉麪的清水可以換成牛奶，也可以換成南瓜泥、紫薯泥等可以幫助增色的食材，製作出來的棗花饃會更漂亮，也更好吃；
▲麪粉的吸水性不同，食譜中的水量和麪粉量的比例供參考，可以少量多次添加水分，揉出來的麪糰達到要求即可。
▲酵母粉和清水的用量是根據麪粉決定的，一般是100g麪粉配1g酵母粉，水量則是麪粉的55%左右。
