中秋家宴，分享10道家常菜，簡單營養，好吃不貴，寓意十全十美

中秋家宴，10道家常拿手菜，色香味俱全，好吃不貴，寓意十全十美。再有幾天就是中秋節了，今年的中秋比較特殊和國慶節是在同一天，也是非常少見的重合。這雙節撞到了一起，這個8天的長假也是讓大家期盼已久了。中秋節回老家和家人們團聚在一起，除了要吃節日美食月餅之外，各種美味佳餚的家宴肯定也是少不了啦，在外生活的孩子們，都盼着回家吃一桌媽媽親手做的家常菜，不再於有多豐盛或者多昂貴，吃的就是記憶中媽媽的味道，簡單又接地氣的家常菜就很滿足了，尤其是在老家自己養殖的土雞和土鴨肉，真的是在外邊吃不到的那種好吃。

家宴菜餚自然是家家都不同了，我們家的家宴也非常簡單接地氣，都是做一些平時家人愛吃的家常拿手菜，簡單營養，好吃還不貴。接下來跟大家分享10道拿手的家常菜，有葷有素還有湯，10道菜寓意十全十美。中秋家庭聚餐，分享10道拿手家常菜，好吃不貴，全是家人愛吃的！一起來看看詳細做法吧。

一、【沙茶醬燜鴨肉】

準備食材：鴨1/4只、沙茶醬適量、生薑適量、葱適量、蒜頭適量。準備配料：油鹽適量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油。

詳細做法：

1、鴨肉斬件裝盤，鍋里加水將鴨肉冷水下鍋焯水後撈起，瀝乾水分待用。葱洗淨切段、生薑大蒜洗淨切片待用。準備醬料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油和一大勺沙茶醬。

2、將所有配料混合在一起，攪拌均勻待用。鍋燒熱，熱鍋涼油加入生薑、大蒜和葱下鍋一同煸炒出香味來。

3、加入焯水好的鴨肉下鍋翻炒，將鴨肉炒香。把水分炒幹一些。倒入提前調好的沙茶醬料下鍋一同翻炒，炒出醬香味。

4、加入適量的清水，水的量稍微淹沒過鴨肉本身即可。大火煮開，然後轉移至砂鍋裏燜煮，砂鍋裏中火燜20分鐘即可，最後出鍋前大火收汁即可。出鍋爐撒上少許的葱花點綴提香，即可上桌享用，這樣一道家常版的；沙茶醬燜鴨肉就做好啦。

二、【醬油雞】

準備食材：雞半隻、沙姜一小塊、葱適量、香菜適量、蒜頭2瓣、醬油半碗、老抽一勺、冰糖適量、鹽半勺、清水3碗。

詳細做法：

1、雞洗乾淨、.葱和香菜洗乾淨切段，沙姜洗乾淨拍扁，蒜頭拍扁備用。

2、鍋燒熱，倒入半碗醬油（生抽）。加入適量的冰糖，老抽一勺、鹽半勺。將冰糖煮融化後，加入3碗清水。

3、這樣一鍋煮醬油雞的醬油水就調好啦。接着放入洗淨的半隻雞、沙姜、蒜頭、葱段和香菜段也一同放入鍋中。蓋上蓋子開走燜煮。

4、大火煮開後轉至小火煮8個分鐘左右。（整隻雞的話煮的時間就久一些）。6分鐘後打開蓋子，將雞塊翻面。翻一面後再煮8分鐘這樣就可以關火了。關火後先不急着把雞肉取出來，讓雞塊在鍋裏跟醬油水浸泡幾分鐘，讓味道充分融合到雞肉中。

5、浸泡幾分鐘後雞塊入味了即可取出，稍微放涼後斬件。將切好的雞肉擺入盤中，加入少許香菜做點綴，這樣一道家常版的：醬油雞就完成啦。

三、【茄汁藕夾】

準備食材：豬肉適量、蓮藕一節、葱適量。準備配料：油鹽鹽適量、生抽適量、蠔油少許、胡椒粉少許、2勺番茄汁。

詳細做法：

1、先調茄汁，碗里加入2勺番茄汁、1勺生抽、1勺蠔油。將所有配料拌勻，加入少許清水一起拌勻備用。

2、蓮藕洗乾淨切片待用。豬肉洗乾淨剁成肉沫裝盤，加入適量生抽、少許蠔油、適量胡椒粉，攪拌上勁。再加入少許的葱花、一勺鹽一起攪拌均勻醃製入味待用。取一塊藕片抹上適量的肉沫。

3、再蓋上另一塊藕片，壓一下兩片藕片粘膩在一起即可。剩下的藕片也是同樣的方法弄好。鍋燒熱，熱鍋涼油放入藕夾下鍋煎，將兩面煎至金黃。

4、倒入提前做好的調味汁，蓋上鍋蓋燜至汁稠，即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：茄汁藕夾就做好啦.。

四、【糯米蒸排骨】

準備食材：排骨適量、糯米適量、少許葱花。準備配料：花生醬一勺、腐乳1塊、醬油適量、 蠔油適量、料酒少許、生粉一勺。

詳細做法：

1、排骨簡單沖洗乾淨，放入清水裏浸泡15分鐘，中途換水沖洗乾淨。（這裏是用浸泡的方法來去血水，蒸排骨不建議焯水，因為焯水後排骨的肉質緊縮了，醃製的時候也不容易入味）。糯米洗乾淨提前用清水浸泡1個小時，泡發後的糯米更容易蒸熟。

2、準備醃製排骨的配料，碗里加入花生醬一勺、腐乳1塊、醬油適量、 蠔油適量、料酒少許攪拌均勻。將配料倒入排骨裏一切抓拌均勻，加入1勺的生粉。

3、同樣攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱裏冷藏醃製1個小時。泡好的糯米瀝乾水裝盤待用、排骨也已經醃製入味了。

4、取一塊排骨放入糯米粒裏滾上一圈，讓排骨均勻的包裹上糯米，剩下的排骨也是同樣的方法做好，擺放在蒸盤裏待用。

5、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，沸水下鍋隔水蒸70分鐘。蒸熟後取出，撒上少許的葱花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：糯米蒸排骨就做好啦，

五、【絲瓜蒸粉絲】

準備食材：絲瓜一根、 粉絲一把、肉末適量、蒜蓉適量。準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細做法：

1、絲瓜去皮洗淨後切長條，去瓜囊後切段待用，大蒜洗淨切碎待用、豬肉洗淨剁成肉末待用。粉絲提前放入温水裏泡軟待用。

2、蒜末放入碗裏，加入適量生抽和蠔油拌勻。把調好的蒜蓉料汁放入泡軟的粉絲裏攪拌均勻。準備一個蒸盤，把粉絲鋪在盤底。

3、絲瓜加入少許鹽拌勻，然後擺上切後的絲瓜，繞着盤子圍繞一圈擺放。鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將粉絲絲瓜下鍋隔水蒸。大火蒸5分鐘即可。

4、趁着蒸絲瓜的功夫，我們來炒肉末，熱鍋涼油放入肉沫炒至變色。加入適量蠔油和生抽提鮮炒至熟，加入少許鹽調味炒勻即可。

5、蒸好的絲瓜出鍋，將炒好的肉末放入絲瓜上即可上桌享用，這樣一道家常版的：絲瓜蒸粉絲就做好啦。

六、【西芹百合炒肉】

準備食材：鮮百合一小包、瘦肉適量、胡蘿蔔適量、西芹適量。準備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量、生粉少許。

詳細做法：

1、瘦肉洗淨切絲待用、西芹洗淨斜刀切片待用、胡蘿蔔去皮洗淨條待用、百合掰瓣去掉壞的洗淨備用。

2、瘦肉提前加入少許生抽、少許鹽和1小勺生粉，拌勻醃製10分鐘入味待用。鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸。將胡蘿蔔下鍋焯水。

3、再將處理好的百合片也一起下鍋焯水，煮個2分鐘左右斷生後，撈起瀝乾水分待用。鍋燒熱，加入適量的油。

4、熱鍋涼油將瘦肉絲下鍋煸炒。將瘦肉絲炒至變色後，加入芹菜段下鍋一同翻炒，炒至芹菜斷生，瘦肉炒熟透。

5、加入焯水斷生的胡蘿蔔和百合片下鍋一同翻炒均勻，下少許鹽調味、少許蠔油提鮮炒勻。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：西芹百合炒肉就做好啦。

七、【墨魚乾蓮藕煲雞湯】

準備食材：雞肉半隻、蓮藕（粉藕）適量、墨魚乾一隻、紅蓮子適量、蜜棗一顆、陳皮一片、生薑適量。準備配料：鹽少許。

詳細做法：

1、雞肉洗乾淨裝盤待用（雞肉煲湯怕油膩的話，建議把雞皮去掉）、陳皮泡軟颳去白膜洗淨待用、生薑洗淨切片待用、墨魚乾放水裏泡軟洗淨待用。

2、蓮藕去皮洗淨滾刀切塊待用。（煲湯建議選擇粉藕，這樣煲出來的藕粉糯口感很香）。墨魚泡軟後洗淨切片待用。鍋里加入適量的清水，將雞肉冷水下鍋焯水，撈起沖洗乾淨瀝乾水分待用。

3、準備一個煲湯的砂鍋，加入焯水好的雞肉、墨魚乾、蓮藕、紅蓮、陳皮 、薑片和蜜棗一同放入砂鍋內。加入適量的清水。

4、蓋上蓋子，大火煮開轉小火煮90分鐘，最後下少許鹽拌勻，即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：墨魚乾蓮藕煲雞湯。

八、【涼拌雞腿肉】

準備食材：雞腿2個、香菜葱花適量、大蒜適量、小米椒適量。準備配料：油鹽適量、料酒少許、兩勺醬油、一勺蠔油、兩勺陳醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。

詳細做法：

1、小米椒切粒、香菜葱花洗淨切碎、大蒜洗淨剁碎裝盤待用。雞腿肉洗淨，加入少許的料酒和少許鹽，塗抹均勻，放入冰涼冷藏醃製半天時間。

2、鍋里加入適量的清水，將醃製入味的雞腿肉上鍋隔水蒸，大火蒸20分鐘左右雞腿肉熟透即可。

3、趁着蒸雞腿肉的功夫，我們來做涼拌配料，碗里加入兩勺醬油、一勺蠔油、兩勺陳醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。倒入香草、葱花、小米椒和蒜泥，淋上少許的熱油，攪拌均勻待用。

4、蒸熟的雞腿肉出鍋常温下放涼待用。雞腿肉放涼後戴上手套撕成小塊裝盤待用。淋入提前調好的調味料汁，拌勻即可。裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌手撕雞腿肉就做好啦。

九、【蒜蓉豆豉炒雜菇】

準備食材：雜菇各適量、木耳適量、青紅辣椒各半根、蒜蓉適量、豆豉適量。準備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺蠔油和一勺生粉。

詳細做法：

1、雜菇洗乾淨切塊（杏鮑菇、口蘑、草菇），木耳泡發洗乾淨裝盤待用。大蒜洗淨切碎、豆豉切碎待用。準備料汁，碗里加入一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和一勺生粉，拌勻備用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入雜菇和木耳下鍋焯水後撈起，瀝乾水備用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜蓉、豆豉下鍋炒出香味來。加入青紅辣椒下鍋炒至斷生。將焯水好的雜菇和木耳下鍋一同翻炒。

4、加入天調好的料汁下鍋翻炒均勻，即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉豆豉炒雜菇就做好啦。

十、【魚香茄子】

準備食材：茄子一個、肉末適量、蒜蓉適量、葱花適量、幹辣椒一個、薑末適量。準備配料：油鹽適量、1勺生抽、2勺香醋、1勺料酒、半勺糖、生粉適量、豆瓣醬半勺。

詳細做法：

1、茄子洗乾淨切塊裝盤待用、生薑大蒜洗淨切碎待用、葱洗淨切葱花待用、豬肉洗淨剁成肉末待用。茄子里加入1勺鹽拌勻，醃製10分鐘脱水待用。

2、準備魚香茄子的料汁，碗里加入1勺生抽、2勺香醋、1勺料酒、半勺糖、一小勺生粉。再加入適量的清水，混合在一起攪拌均勻待用。醃製好的切，用水清洗掉表面的鹹味，然後擠幹水分待用。加入適量生粉拌勻。

3、不粘鍋燒熱，熱鍋涼油將茄子下鍋煎。將茄子煎至兩面金黃裝盤備用。鍋裏留有煎茄子的餘油，將蒜蓉葱花薑末和幹辣椒下鍋炒出香味來。

4、加入半勺豆瓣醬下鍋一起翻炒，炒出紅油來，加入肉末一起炒幹水分，炒至肉末變色熟透。加入提前煎好的茄子下鍋一同翻炒均勻。

5、倒入提前準備好的調味汁下鍋翻炒均勻，即可。（不需要額外加鹽調味了，茄子醃製過了，配料中也有一定的鹹味）。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：魚香茄子就做好啦。

Lily美食談碎碎念：

以上就是分享的10道家常菜的詳細做法，並不是專業酒店大廚的廚藝，菜品也都是很就愛的，但家常實惠的食材也一樣好吃下飯，如果也有你和你家人喜歡的菜餚，學會了，中秋節回家也給家人們露一手哦。