做烘焙都離不開要購買一台烤箱，關於烤箱的選購，不少朋友是懵逼的，牌子太多，價格參差不齊，貴的幾千便宜的甚至一兩百，各種功能也太多，想知道哪些功能實用，哪些是噱頭？烤箱哪些牌子靠譜一些呢？究竟該怎麼選購合適的家用烤箱呢？
我做私房烘焙8年多，雖然現在工作室配上了商用烤箱，但是最開始也是購買家用烤箱起步的。那麼我就來談談我的一些使用感受和看法，希望能幫你選到一款合適稱心的烤箱。
烤箱説白了技術含量並不高，其實無非就是幾根加熱管子配上一個大鐵皮箱子而已。那為什麼價格上差別那麼大呢？烤箱很重要的是温控是否準確，温度是否均勻。它在工作的時候內部實際温度跟標定温度之間的差別數值越小越好，這就意味着它的温控器需要調試的比較精確。
1、調温方式分為機械式和電子式
電子式的要比機械式的貴一些，但是好處是可以更加精確的進行調温。建議新手朋友可以選擇電子式的。
電子式：
機械式：
2、熱風循環
熱風循環可以讓烤箱內部温度更均勻一些，在預算範圍內可以選擇有熱風功能的，烤肉烤魚烤雞的時候更好用，可以讓外皮更酥脆。烤馬卡龍等也可以用於晾皮。
但是要注意，熱風能讓爐腔內温度更均勻並不代表能一次性重疊的烤好幾盤，仍然只能一次一盤！
3、烤箱門和加熱管
至於説温度的穩定，跟加熱管形態有關，也跟烤箱的保温性能有關。加熱管有U型管、直管、M管這幾種主流的，布管數量也有4根、6根、8根這樣的區別，常見的加熱管材質是金屬的，現在有一些新型材質比如説碳素管，加熱升温速度會比金屬加熱管快，耗能低一些。
至於烤箱門，建議選擇雙層或者多層玻璃門的，密閉性和保温性能都比單層的更好。
不管是便宜的還是貴一些的烤箱，都建議要搭配烤箱温度計使用，能更快更準確的掌握烤箱的温差，這個對於一些温控不是那麼準的烤箱來説尤其重要。
烤箱大致分為嵌入式和台式兩種，嵌入式需要在裝修的時候就考慮好烤箱的位置，如果已經裝修完畢的，最好還是選擇台式的更加方便。
而台式烤箱的大小，從10L的到60L的都有，我建議一般的家庭（比如三口之家四口之家），如果家裏空間夠的話，選擇35L—40L的是一個比較合適的尺寸。這個大小的烤箱，基本能滿足一次性烘烤數量的需要，也基本上能烘烤大多數類型的產品，比如蛋糕、烤肉、整雞整魚等，一些小的扁平型比如餅乾、蛋撻等就更不在話下。
小於20L的不太建議購買，在烘烤一些膨脹型的蛋糕時會比較有侷限性，比較難以掌握。這款是12L的小烤箱，可以看到8寸蛋糕模放進去離上管很近，比較難以掌握。
電器類的產品還是儘量選擇大牌，質量更加有保證，出了問題維修起來也方便。我列舉幾個品牌供參考，這些品牌的口碑都不錯，但是，不管是那個品牌，你去看某寶或者某東的評價，總是有一些差評，這是無可避免的。
據我瞭解，長帝、海氏、柏翠、aca、凱度、西屋、美的等等，都是質量能夠保證的大品牌，大家根據自己的預算和喜好選擇就行。
內壁材質現在主流的是三種：鍍鋁材質、不鏽鋼材質、搪瓷材質。以前有鍍鋅的現在基本都淘汰了。鍍鋁材質比較容易沾油沾髒污較難清理，相比不鏽鋼和陶瓷來説要便宜一些，要求不高的話，其實也是夠用的，我個人倒是覺得第一台烤箱不需要太糾結內膽材質。
鍍鋁內膽的烤箱：
烤箱門大家倒是可以選擇一款雙層玻璃門的，保温效果更好一些，靠近門邊温度不會和裏面相差太大，能烤的更均勻一些。
除了剛剛説到的一些比較主要需要考慮的，還可以考慮一些比較細碎的功能，有一些也是必須的，雖然看上去影響不大，實際上用起來會方便很多。有一些功能有了是加分項，沒有也可以，但如果是同樣價格條件下，有肯定比沒有好。
1、爐燈
我個人認為必須，除了一些小烤箱可能沒有配備，中等大小的烤箱也基本都有。用來觀察食品的烘烤程度，而不必打開烤箱門或者是打手電筒來看。
2、上下獨立控温
這個功能的話，如果前期製作的產品比較基礎，其實用處不算太大。對於中小型家用烤箱來説，內部空間小且並沒有隔絕上下區域，所以內部温度其實就算調整了上下火，其實烤箱內部基本上温度還是差不多的。它的作用多在於單獨調整產品的上色等，比如説蛋糕最後可以關閉下火只使用上火烤表皮顏色。
3、烤箱層數
30L往上的烤箱，基本上都會設計3-4層，如果層數太少，在烘烤時會有一些侷限性。
4、烤箱温度可調範圍
儘量選擇温控範圍廣一些的，比如説從30度-250度可調，低温可以用於麪包等的發酵，可以用於酸奶製作、製作蔬果乾等。但是要保證低温確實能控制在40度以下，因為一些烤箱雖然聲稱有發酵功能但是可調最低温都超過了50度，發酵是不會成功的。
5、烤箱的清潔
我工作室的西屋烤箱底部是隱藏發熱管，這樣的話清潔起來就比較方便。還有一些烤箱設計了底部接渣盤也是加分項。
下管隱藏式：
底部可以打開進行清潔：
以上就是我對烤箱如何選擇的一些小建議，可以從先確定預算，再看烤箱大小尺寸，然後在幾個大品牌裏面進行選擇。然後再注意一些小細節，應該就能選到心儀合適的烤箱啦～