馬齒莧最經典的做法，一次做一大盤，補鐵補鈣，比吃肉還過癮。哈嘍，大家好，這裏是妍妍媽媽的美食屋。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
馬齒莧又叫“長壽菜”，所以我們這裏的老一輩的人都喜歡吃馬齒莧。馬齒莧在農村，其實是一種生長的野草，現在很多的九零後大多數都不吃，馬齒莧了。感覺馬齒莧吃起來全是一股草味，並有想象中的好吃，其實這些都歸根於他們不會做馬齒莧。今天大廚就教給大家一個馬齒莧的經典做法，這樣做的馬齒莧，補鐵補鈣補，比吃肉還過癮。
隨着物價的逐漸升高，現在的豬肉價格又會升到30幾的價格了，所以很多人看到豬肉時都會望而卻步感嘆一聲。因此就有些人開始向蔬菜進攻了，其中馬齒莧就被列為了蔬菜中的一種。在我們這裏的大型超市，馬齒莧已被列為了蔬菜中的一員，而且它的價格也不高。一小把也就五六塊錢左右。畢竟城裏的野菜非常稀少。所以馬齒莧在這裏也成為了寶貝。
馬齒莧具有清熱解毒，涼血止血的作用，因其營養豐富。所以很多人都願意吃馬齒莧了。今天就和大家分享馬齒莧的美味做法，一次做上一大盤，比吃肉還過癮。話不多説，直接給大家上乾貨啦！
——馬齒莧的經典做法——
準備食材:馬齒莧一小把，大蒜4瓣，小米辣兩個，精鹽少許，生抽少許，蒸魚豉油少許，香油少許。
操作步驟:
1.首先將準備好的馬齒莧一小把去掉老根，然後將其放在清水中沖洗掉表面的泥土，以及灰塵。瀝乾水分備用。
2.準備料頭:小米辣兩個將其切成圓圈，大蒜四瓣將其拍散切成蒜末備用。
3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開。水燒開之後我們放入精鹽半勺，然後再加入適量的食用油將其攪拌均勻。然後將準備好的馬齒莧放入裏面汆燙三分鐘。
4.三分鐘過後將其立即撈出，然後放入涼水中將其晾晾。
5.馬齒莧放涼之後，然後用手攥幹裏面的水分。否則吃起來會很水氣索然無味。然後將其切碎放入盤中備用。
6.準備料汁:向料頭裏面放入精鹽三克，然後放入白糖一克，中和馬齒莧裏面的酸味。再加入生抽一勺，加入自己做的麻椒油1勺，然後將其攪拌均勻就可以了。
7.最後再將準備好的料汁倒在馬齒莧裏，然後將其攪拌均勻。在表面淋入少許的香油就可以食用了。
——美食小技巧——
1.汆燙馬齒莧的時候，一定要加入食用油和少許的精鹽，這樣做的馬齒莧顏色翠綠，而且還能增加賣相，家裏人看了都説好。
2.因為馬齒莧裏面已經有酸味了，所以在這裏我們就不需要加入陳醋或者是白醋了。
好了，以上就是關於馬齒莧最經典的做法。一次做一大盆，補鐵又補鈣哦。現在是吃馬齒莧最好的季節，錯過之後還要等一年哦。大家趕緊去試試吧！喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。