應注意食品原料的熱燙，4種蔬菜含有“毒素”，無法保存以保證健康。
應注意食品原料的熱燙，4種蔬菜含有“毒素”，無法保存以保證健康。
讀者朋友們，您好，感謝您閲讀我分享的美食文章，並與您分享我的經歷，今天，我想和大家分享以下內容：“四種蔬菜含有“毒素”，食用前要注意，別懶了！”
入春後，氣温逐漸回升，一切都恢復了，市場上有大量的新鮮蔬菜，吃了一個冬天的蘿蔔和捲心菜，我們終於可以改變口味了，菠菜、韭菜和菊花在春天是鮮嫩的，不管是冷的、油炸的還是剁碎的，它們都很好吃，然而，很多人在品嚐時，對食品原料的加工不夠重視，尤其是老一輩人，大多數時候，菜品都是直接切炒的，這被認為是最新鮮、最嫩的，隨着飲食觀念的發展，人們發現許多蔬菜都含有“毒素”，如果處理不當，會對我們的身體造成傷害，影響我們自己和家人的健康。
對於這件事，大多數老一輩人並不認真對待，比如，我媽媽説她一輩子都是直接炒的，沒什麼，但經過我的仔細解釋，她終於意識到她過去犯了多麼嚴重的錯誤，許多常見的蔬菜都含有“毒素”，比如土豆會發芽變綠，我媽媽以前吃過很多，對於含有“毒素”的蔬菜，最安全的處理方法是將配料燙一下，通常，很多人會忽略這一步，如果你為了健康而懶惰，你就救不了它！今天，我將和大家分享一些常見的“毒”蔬菜，吃東西之前，你必須先燙一下，別懶了。
燙漂是一種常見的烹調技術，不同的材料燙漂的目的不同，例如，肉類的熱燙是為了去除血液的氣味，而蔬菜的熱燙是為了去除農藥殘留和毒素，蔬菜中的有毒物質通常在高温下溶解在水中，因此可以通過熱燙去除“毒素”，這樣吃起來更安全，另外，熱燙水可以保持蔬菜的色澤鮮嫩，口感清脆嫩滑，烹調時可快速烹調，省時省力，最大限度地保留營養。
第一種蔬菜，香椿，香椿又叫春田，眾所周知，這是春天的時令菜，春天過後，香椿是最嫩的，普通的香椿炒雞蛋到酒店可以買到30-40元的菜，很多人認為在家裏煎一道菜比較便宜，但他們處理得不好，香椿含有一種毒素亞硝酸鹽，剛採摘的香椿鮮品含量較低，亞硝酸鹽的含量在貯存一段時間後會上升，眾所周知，亞硝酸鹽是有害的，但它可以通過熱燙水去除，所以吃香椿前別忘了把水燙一下。
第二種蔬菜，豆子，豆子也是豆子的蔬菜，常見的豆類有芸豆、豇豆、扁豆、梅花豆等，豆中含有的“毒素”是皂甙和胰蛋白酶抑制劑，對胃腸道有很大的刺激作用，這種物質也存在於未成熟的豆子中，一旦食用，可能會“中毒”，但煮熟後就不存在了，所以煮豆子時一定要充分煮熟，可以先燙一下，再加調味料燉一下，可以解毒，不知道朋友一定要記住，豆子不好煮，所以先燙一下。
第三種蔬菜是菠菜和莧菜，菠菜含鐵量高，很多人喜歡吃，但必須先燙一下，由於菠菜中草酸含量很高，草酸會與鈣結合形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收，同時，燙開水可以去除菠菜的苦味，所以食用前應該先燙一下，莧菜有多種，常見的莧菜、馬齒莧等也含有大量的草酸，如果你經常吃莧菜而不燙，過多的草酸鈣會成為你體內的“結石”，因此，只要是草酸含量高的蔬菜，在其他操作前一定要將其燙一下，你不能偷懶。
第四種蔬菜，西蘭花，西蘭花等，由於這兩種蔬菜的形狀非常特殊，與其他蔬菜相比很難清洗，如果不清洗，它們很可能會吃雞蛋和農藥殘留，正確的方法是將花椰菜打碎成小花，放入鹽水中浸泡30分鐘，然後燙一下，這樣可以徹底殺滅看不見的雞蛋和殘留的農藥，吃得更乾淨，同時，熱燙還可以縮短烹調時間，保持花椰菜的口感和營養，烹調這四種蔬菜時，記得要燙一下，健康是最重要的，別懶了
