夏天一到，天氣燥熱，體熱、胃口下降都是常事，即使房間裏有冷氣加持，往往也吃不下太多東西。
但是有一道菜卻不同。
開胃下飯，生津美味，只要一鍋一勺，便可以居家進行烹飪。
鹹菜，有的地區也叫做酸菜，是一種醃製品，但在口感上卻和泡菜等物大大不同。
鮮美生津是它入口最大的特點，用作炒時，搭配豬肉誘香，一經出爐，單就其鮮美的酸鹹口氣味便可以讓你在炎炎夏日中升入天堂。
尤其是沿海地區，夏天一到就好似置身火爐，身體燥熱不説，還影響食慾。
如果説此番憂愁有什麼最優解的話，鹹菜炒肉絕對算獨一檔。
鹹菜炒肉這樣樸實無華的烹飪，除了極其下飯的味道外，還有一大優點。
它的做法簡單。
只需要簡單的烹飪，簡單的食材，便足以做出和其他家常菜截然不同的口感，夏天炒它吃，樣子雖不好看，但味道鮮，簡單開胃，縱使是大魚大肉也難敵其入口一瞬。
食譜名稱：【酸菜炒肉】
食材：酸菜、豬肉、豬油渣、大蒜、油、鹽
1、首先將酸菜浸泡水中，去除其因為醃製時留下的多餘鹽分和雜質，十五分鐘左右撈出，待過水擰乾之後切絲，再將準備好的大蒜切米備用。
2、熱鍋放油，火不要太大，容易將誘香的食品炒糊。等油温差不多時，再放入生薑，數秒之後如果聞到大蒜的香味自鍋中衝出，便可以把備好的瘦肉倒入鍋中，調至大火進行翻炒。
3、加入豬油渣，提升香味和口感。
4、豬肉和豬油渣在這道菜中，主要用來增加味道和咀嚼的口感，所以在翻炒時，我們只要等到瘦肉到達四五分的熟度，便可以將它的靈魂伴侶酸菜放入鍋中，繼續翻炒。
5、數分鐘後，豬肉和鹹菜顏色變深，不要急着出鍋，倒入適量的水以及劑量合適的調味品，讓水慢慢淹過食物，不要倒入太多，防止收汁困難還有食物軟爛。
6、蓋上鍋蓋燜鍋，人在一旁稍作休息，玩玩手機或者聽聽歌，待鍋中菜品收汁，其鮮美的味道一定會讓你震驚異常。此時如果鍋中菜品味道合適，即可馬上裝盤出鍋。
酸菜炒肉這道菜主要為酸鹹口，但在製作過程中，因為酸菜經過精鹽醃製，本身帶有一定鹹味，所以大家在放入調味品時最少從小劑量上慢慢增加，直到嚐出適合自己的口味。
炎炎夏日，除了保持身體健康外，學會如何打開自己的味蕾也是萬分重要的事，如果胃口不周，大可以嘗試一下鮮美生津的酸菜炒肉，一定可以打開你在夏天的新世界。
温馨提示：
如果不喜歡吃大蒜，瘦肉煸香時可以將大蒜替換成生薑，姜味和酸菜相輔相成，喜歡輕口的小夥伴可以嘗試一下。