中國白酒不止有飛天茅台、國窖1573、洋河夢之藍，還有老村長、江小白、牛欄山。
曾經有人把白酒分成了4個等級，分別是土豪級，如有錢都不一定能買到的飛天茅台；精英級，如商務宴請的寵兒五糧液、瀘州老窖；專家級，如品酒人士的首選汾酒、西鳳；平民級，如普通消費者飯桌上常見的老村長、江小白。
雖是個略帶玩笑的分級，卻揭示了一個事實，其實每種酒都有自己的人羣，不過要説每年銷量最大的，還屬平民級的光瓶酒。
光瓶酒，又叫“裸瓶酒”，顧名思義就是沒有外包裝，能夠直接看到瓶子的酒，這種在過去曾被打上“低端劣質”標籤的酒類，現在有了一個時髦的説法叫“迴歸本真”，因為無論多華麗的包裝和瓶子，最後還是要靠酒説話。
這些年來，隨着市場監管力度的加大，光瓶酒的品質得到了極大的提升，不過價格還是一如既往的走平民路線，迎合了大眾對於“性價比”的需求，而牛欄山無疑是性價比白酒的傑出代表，牛欄山或可稱為白酒界的“小米”。
牛欄山的價格是有目共睹的，無論是在線下超市還是線上電商平台，就主要靠15塊的平民價闖江湖，如果按件購買，還不到15塊錢，在這個礦泉水都要3塊錢一瓶的時代，知名品牌白酒15塊的價格已經算是低到地板上了。
而實際上，廠家賣的只是出廠價，根據牛欄山2018年的財報，其2018年的白酒銷量是6.21億升，營收為93億，按單瓶500ml換算，相當於其單瓶平均出廠價還不到7塊5，如果與茅台高達969元的出廠價相比，出廠售價還不足茅台的1%。
不過要比銷量，茅台只能甘拜下風，茅台2018年的營收736億，其中茅台系列酒有90億，相當於飛天茅台單品就賣了646億，按照飛天茅台969元的出廠價計算，其一年銷量約6667萬瓶，而牛欄山的銷量超過12億瓶，比茅台的18倍還多。
除了價格，當然還需要品質。
二鍋頭是牛欄山的主打，之所以稱為二鍋頭，緣於其“掐頭去尾取中段”的選酒方式，一般來説釀酒有三鍋，頭鍋稱為酒頭，三鍋稱為酒尾，最好的就是中間的二鍋，積聚了所有的精華，從這個角度來説，牛欄山基酒的品質是有保障的。
而釀酒是一種需要歷史沉澱的工藝，就像市場上眾多高端白酒，都有悠久的歷史，資料顯示，牛欄山最早可追溯到清朝康熙末年，也有300年的歷史了，相傳乾隆微服私訪的時候，曾御提酒名“二鍋頭”，這麼多年來，牛欄山二鍋頭已經成了清香型酒的代表之一。
當然，以牛欄山為代表的光瓶酒們的迅速壯大，也得益於中國白酒行業的階段性機會，2012年“禁酒令”的出台，讓平民酒有了更多的與消費者接觸的機會，去掉品牌和包裝的光環後，漸漸地越來越多的人迴歸到了酒的本質，如今在路邊攤上擼着串、喝着光瓶酒的也不乏有錢人。
而實際上，現在的光瓶酒也不再是低端的化身，包括五糧液、瀘州老窖、洋河等高端品牌也都紛紛殺入光瓶酒市場，想要搶一杯羹，行業預計，未來3-5年內，中國光瓶酒市場規模將突破1200億。
當然，行業從來不缺攪局者，而更加充分的競爭，也會讓光瓶酒越來越好，而同時，光瓶酒也逐步在向高端看齊，就像牛欄山，除了15塊的光瓶，也有上百元帶精品包裝的陳釀。
不過，歐洲烈性酒的發展史告訴我們，無論是低端還是高端，光瓶都成了最終的選擇，希望牛欄山能夠一直堅守自己的賽道，不要被所謂的高端迷失了雙眼。