人們在平時總是會吃雞蛋，因為營養物質豐富，深受歡迎。經常吃雞蛋能夠為身體帶來很多好的功效，它能夠提高記憶力，還可以保護人們的視力，在平時人們會用雞蛋做成美味的食物，它的做法非常多，不過大家知道吃雞蛋的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
雞蛋的功效
1、常吃雞蛋能夠為身體補充豐富的蛋白質，主要是因為在雞蛋中含有的蛋白質預人體中的蛋白質是高度相似的，它到了身體中能夠被快速的吸收，大家可以常吃蒸的雞蛋或煮的雞蛋，這樣營養價值都不會流失，所以説常吃雞蛋對健康有很大的好處。
2、雞蛋能夠開發智力。雞蛋中的蛋白質含量豐富，並且雞蛋中也含有能夠開發智力的膽鹼物質。對於正在發育階段的青少年，可以每天1到2個雞蛋，這樣能夠促進身體的生長髮育，使骨骼發育得更好，常吃雞蛋對大腦也非常好。吃雞蛋的孩子會比不吃雞蛋的孩子聰明。
3、雞蛋可以高記憶力。我們都知道雞蛋是由蛋白和蛋黃兩部分組成的，大多數的人都喜歡吃蛋黃，在雞蛋黃中含有豐富的維生素，鐵鈣等物質，它們都是人體需要的營養素，並且雞蛋中含有的膽鹼對大腦記憶力有很大的好處，雞蛋能夠提高人的記憶力。
4、雞蛋可以延緩衰老，美容養顏。女性朋友可以每天吃一兩個雞蛋，時間長了就可以達到延緩衰老，美容養顏的功效。或者是用蛋清當面膜，敷一段時間就會使臉部更加緊緻白皙。很多人在早上起牀之後，由於睡眠不足都容易出現臉部腫脹的現象，這時候就可以用雞蛋敷臉，情況就可以得到解決。
5、雞蛋可以保護視力。上面説到雞蛋中營養成分來自於蛋黃，蛋黃是最有營養的，有兩種物質對視力的保護起到一個決定的作用，那就是葉黃素和玉米黃素。這兩種物質可以很好地保護眼睛，預防近視，而且還可以緩解疲勞，經常用眼的朋友可以經常吃雞蛋。總體來説吃雞蛋的好處很多，大家可以根據自身的情況選擇吃雞蛋的個數。
雞蛋的做法
虎皮滷蛋
食材：雞蛋300g、老滷1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂幹適量、陳皮適量
做法
1、雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老滷。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
糖醋荷包蛋
食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、葱絲適量
做法
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
雞蛋的禁忌
第一、柿子
很多人吃東西都不注意，將兩種相沖的食物同時吃，吃完雞蛋以後吃柿子是一個非常不好的飲食習慣。會導致人出現食物中毒，嚴重的情況會出現急性腸胃炎，對於人體的傷害是非常大的。在同時服用這兩種東西以後容易出現嘔吐、腹痛等症狀。
第二、糖
很多人在做炒雞蛋或者是用雞蛋做其他的食物的時候都喜歡放味精，這樣能使炒出來的雞蛋更好吃，但是雞蛋是不能夠跟白糖一起食用的。因為遇到糖以後會使雞蛋當中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不會被人體吸收，對健康會有很大的傷害，產生不良的作用。
第三、豆漿
豆漿和雞蛋是相剋的，因為雞蛋當中的蛋白質消化和吸收需要很多的胰蛋白酶，而豆漿當中是有一種能夠抑制胰蛋白酶的物質，會抑制胰蛋白酶的活性，從而老吃雞蛋吃到人體以後沒有辦法完全的吸收，營養價值降低了同時也會導致人出現消化不良的問題。
第四、鵝肉
在中國古醫書上就有記載，雞蛋不能夠和鵝肉一起吃，會導致人出現拉肚的情況。所以一定要記住這兩種食物也不能夠同時吃，會產生一定的反應，使人的身體非常的不舒服。
結語：上文已經為大家介紹了雞蛋的功效，我們現在對雞蛋應該有了一些瞭解，喜歡吃雞蛋的朋友在平時可以 多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過在吃雞蛋的時候要知道它的禁忌。