炸酥肉，用麪粉還是澱粉？吃貨：牢記這幾個技巧，又香又脆不回軟！隨着我們生活水平的提高，我們對美食的要求也是越來越高了，特別是在我們一日的用餐上，很多人都是特別注意營養均衡的。但是對於我們吃貨來説，只要是好吃美味的小吃，我們通通包攬。説起酥肉相信大家應該都是非常熟悉了吧，因為我們都知道收入在我們生活中都是非常常見的一種小吃了，特別是過年或者過節的時候，家家户户都要炸一些酥肉的。但是相信我們經常做酥肉的人都會遇到各式各樣的小問題。就是我們在做輸入的時候會遇到輸入炸不酥脆等問題，但是你們遇到這樣問題都會怎麼做呢？
其實我們都知道，無論做什麼零食或者小吃都是有訣竅的，今天小編就教給大家一種做輸入的訣竅哦。其實我們都知道炸酥肉掛糊的問題是非常重要的。遇到這樣的問題，我們首先考慮的就是是麪粉的問題還是澱粉的問題呢？這個問題還是非常困惑我們許多人的。這個時候小編要給大家分享的一個比例，一定要記住我們在做酥肉的時候，澱粉和麪粉的比例是2:1哦。按照小編給大家分享的這個比例做出來的麪糊糊查出來的思路是非常酥脆又好吃的，千萬不能光用麪粉哦。
首先今天小編就做一道酥肉，你們可以看一下小編都用哪些小方法，首先我們先將買回來的裏脊肉和五花肉清洗乾淨。小編是比較喜歡香一些的，所以我挑選的肉都是有肥有瘦的。如果你們比較喜歡吃瘦肉的話，可以買一些裏脊肉和後腿肉。這都是可以的，然後我們將買回來的肉洗乾淨之後切成片狀。下好之後，我們要把切好的肉片放入碗中，加入生抽料酒，五香粉，還有白糖，食鹽和生抽一起攪拌均勻，要讓肉醃製上一個小時才會入味哦。這個問題一定要注意哦，因為我們把肉醃製的入味的時候，吃起來才會特別的美味。
浸泡後，我們再考慮一下就可以了。先往盆裏倒點紅薯粉，然後用洋葱和姜煮一些水，但不能往澱粉盆裏倒太多攪拌，因為洋葱和姜的水會更香、更香。拌勻後，加入麪粉和雞蛋的混合物拌勻，最後加入白醋和食用油。這些東西一定要用，所以你可以寫下來。讓我們把肉片放在油鍋裏煎到兩面都是金黃色。這時，我們需要注意的是，當油温達到50%時，我們必須把肉放進去。我們需要煎30秒才能把它弄出來。我們需要注意的是，我們必須第二次炒它。第二次是做我們做的酥肉。它會嚐起來更脆更香。你對此有什麼看法？歡迎在下面留言，我們可以一起討論。