西蘭花中含有豐富的維生素C，100克西蘭花含有維生素高達51毫克，缺乏維生素C會引起壞血病，經常食用西蘭花可防治壞血病和抗衰老。西蘭花中含有二硫酚硫酮，有健胃消食的功效，對肌膚也有很好的美白效果。
西蘭花中含有大量的維生素K，維生素K能維持血管的韌性，使血管不易破裂，從而改善心血管功能。西蘭花中還含有硒元素，能促進兒童生長髮育及增強抵抗力。西蘭花中的植物纖維能降低糖分的吸收，減緩血糖的升高。
大蒜具有殺菌、排毒清腸的作用，生吃大蒜可以預防流感和腸道感染病。大蒜可促進胰島素分泌，降低人體血糖水平。大蒜還能促進血管擴張，有降血壓的效果，能夠預防心血管疾病的發生。大蒜含的微量元素硒也有殺死癌細胞，降低癌症發病率的作用。
下面給大家分享一道涼拌家常菜，食材簡單，好吃易做。
蒜蓉西蘭花
食材:西蘭花、蒜、小米辣、鹽、醋、生抽、香油、食用油
步驟:
1.西蘭花掰成小塊，鍋中水燒開後放入西藍花，加入適量鹽和幾滴食用油，焯熟後撈出放入盤中。
2.準備一個小碗，蒜拍成蒜末，小米辣切成段，放入碗中，加入生抽、醋攪拌均勻，倒入西蘭花。
3.最後淋入香油，加入適量鹽，即可。
小貼士:
1.焯水時加入鹽和食用油可以使西藍花保持翠綠，口感爽脆。
2.涼拌西蘭花有利於保存營養，避免了高熱加温中營養的流失。習慣吃熱菜的人也可以和肉類、雞蛋、蝦仁搭配着吃。
