三伏天，73歲奶奶天天吃這菜，面色紅潤身體好，便秘也不見了。三伏天天氣悶熱，身上總是出汗，水分流失很多，吃多汁的瓜類再適合不過了。奶奶今年73歲，身體硬朗，面色紅潤，走在路上，經常有爺爺奶奶和她聊天，誇奶奶氣色好。奶奶不喜歡吃肉，喜歡吃各種蔬菜，到了夏天，新鮮上市的蔬菜多，奶奶最愛吃的就是絲瓜。絲瓜鮮嫩多汁，味道清香，削皮炒着吃又軟又滑，適合老年人吃。絲瓜維生素B含量高，有利於老年人的大腦健康，它大量的黏液質、膠質，對皮膚好，促進腸胃蠕動，常吃有效緩解便秘。下面就將炒絲瓜的做法分享給大家。
炒絲瓜
By 心清似水淡若雲
配料：
絲瓜 500克、蠔油 1茶匙、食鹽 1勺、姜 1小塊、蒜 2瓣、大葱 1段、花生油 20毫升
烹飪步驟：
1.絲瓜去皮洗淨
2.切成滾刀小塊，切塊比較有口感
3.葱、姜切碎備用
4.炒鍋倒油燒熱，下葱、姜炒香
5.放入絲瓜加入少量清湯翻炒
6.絲瓜炒軟後放入鹽、蠔油調味即可關火食用
烹飪小貼士：
1. 炒絲瓜為防止糊鍋可加一些清湯或清水翻炒。調味時可按個人的口味放入調味。2. 選購絲瓜，要選擇形狀規整的，有凸起的不宜購買。要選擇摸上去表皮細嫩的，外皮又硬又粗糙的絲瓜比較老，纖維粗，按一下軟乎乎的，裏面的籽粒大，味道和口感都不好。3. 優質的絲瓜，拿在手裏特別有彈性。手感硬的絲瓜不宜購買，很可能是苦的。4. 食用絲瓜，最好是削皮吃，因為皮的口感不好，還有一種奇怪的味道。吃不完的絲瓜，不要清洗，不要削皮，直接冷藏。
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