夏天來了，怎麼能少的了小龍蝦那。據説吃小龍蝦能促進人與人的交流。(因為要兩隻手吃，這樣就沒辦法玩手機了。哈哈)這次給大家帶來蒜蓉小龍蝦的做法，絕對比外面的乾淨，味道也是超讚的。
用料
小龍蝦
兩斤
啤酒
一罐（普通啤酒就行)
香菜
一小把
洋葱
一個
大蒜
四頭
姜
一塊
花椒
少許
香葉
三片
鹽
少許
生抽
一勺
白糖
半勺
雞精
少許
料酒
一勺
蒜蓉小龍蝦（超詳細）的做法
從菜市場挑選龍蝦，選大個顏色鮮紅好動的，這樣的新鮮。我今天去的晚了，紅蝦沒了，只有青蝦了。
龍蝦倒入盆中加入適量鹽，拿刷子仔仔細細的刷，多刷幾遍。刷的時候一定注意左手先控制住龍蝦的鉗子，以免被夾着。
反覆清洗兩遍後開始去蝦線，固定住蝦不要動，找到蝦尾部中間那個
揪住中間那條尾巴往外輕輕拉，蝦線就帶出來了
準備個碗，從頭部掰開蝦頭，將蝦頭扔掉。因為蝦頭很髒，自己吃肯定要乾淨些，用筷子取出蝦黃。如果發現有的蝦黃顏色太暗了的就扔掉吧，我也不知道能不能吃，正常的都是黃色，有的感覺顏色不對就扔了。
取出蝦黃和蝦線後清水裏沖洗一下。
然後再將蝦肺摘掉，肺是像海綿一樣毛茸茸的那些，我擔心有寄生蟲就去掉了，反正那些東西煮熟也不能吃，最後清洗乾淨後的龍蝦是這樣的。
蝦清洗乾淨後準備蒜蓉，如果有搗蒜器更方便些，我是用刀一個個切的，不是太碎，但建議也不要太碎了。有些顆粒感就行。另外蒜儘可能多一些，這樣才更香更入味。再切少許薑末。
香菜洗淨去根，洋葱切好，薑片切好。
鍋中放稍多些油，油熱放入洋葱香菜和薑片，這個目的炸出它們的香味融進油裏，油會更香。
炸四五分鐘後微微發黃控油撈出並扔掉。
然後倒入龍蝦大火開始炸，我的鍋小，炸了五分鐘，家裏有大鍋的話三分鐘即可。
炸好撈出，鍋中留底油加入大蒜瓣花椒和八角。
翻炒片刻後倒入蒜蓉和薑末，炒出香味加入生抽料酒。
然後倒入龍蝦翻炒，加入一罐啤酒。少許鹽，兩三片香葉和少許白糖，蓋蓋開始中火煮。這期間再準備一些洋葱碎。
煮十分鐘左右，湯汁還剩這麼多時，倒入蝦黃，再加入洋葱碎。並開大火繼續煮。
大火煮三分鐘左右即可，裝盤出鍋，先撈出龍蝦擺好，再將湯汁和蒜蓉澆在龍蝦上。裝飾香葉，然後就可以盡情享受美食，吃的時候最好蘸一下湯汁，會更入味。如果沒吃飽的話可以再煮一些手工面拌入湯汁裏。感謝大家查閲，有幫助請參考。
小貼士
1：龍蝦儘可能挑選大的，顏色鮮亮的，身上最好乾淨沒有黑泥，這樣清洗起來更方便。
2：龍蝦要儘可能的多清洗，至少兩遍，每一隻都要仔細刷。
3：蝦頭最好去掉，因為蝦頭很髒，還不能吃，把蝦黃取出來就行了，蝦肺也最好去掉不要
4：蝦要炸好，煮也儘可能時間久一些，以殺死小龍蝦身上的寄生蟲和細菌。