影視美食堂·下限極低上限極高的平民美食，但是要用隔夜飯炒啊

在之前介紹貼餑餑熬魚這道菜品的時候，嗨哥曾經説過自己很喜歡“飯菜一體”的美食，而在這個分類之中“炒飯”真的可以算是佔據了相當之大的比重。只不過從某種角度來説雖説也是飯菜一體，但是在炒飯之中“飯”的分量明顯是要大於菜的，不過就算如此還是有無數的吃貨心甘情願地成為了它的擁躉。

嗨哥認為，之所以炒飯可以收到如此之多吃貨朋友的喜愛絕對和它的簡單便捷有着很大的聯繫，畢竟炒飯這種東西説白了就是將煮好的米飯二次加工一下。而在這個加工的過程之中也可以針對自己的口味加入各種各樣自己喜歡的調料，所以説這樣一道既簡單便捷又可以針對自己口味調整的美食會得到人們的喜愛自然也是情理之中。

另外在這裏嗨哥還要説明一點，那就是有在網絡傳説之中炒飯的發明似乎是與李鴻章有關，但問題在於我國著名的揚州炒飯早在隋朝時期就已經成型，而揚州炒飯據傳則是脱胎於隋朝越國公楊素喜歡的碎金飯也即蛋炒飯。由此可見炒飯的發明和晚清的李鴻章絕不可能有關係，不過嗨哥倒是覺得從這份編排也能看出廣大羣眾對於炒飯的喜愛。

當然也正因為如此，炒飯這種廣受羣眾喜愛的料理也是時常會出現於各種影視作品之中，就比如説前段時間提到過的《中華小當家》。而另外值得一提的是在周星馳主演的電影《食神》之中由周星馳扮演的史蒂芬周對於某“炒王”的評價——“要用隔夜飯炒啊，炒王”也是成為了很多朋友喜歡用的知名影視梗。

那麼問題來了，炒飯真的就一定要用隔夜飯炒麼？嗨哥覺得倒也不是絕對，畢竟五星級大飯店也會賣炒飯，難道大家覺得他們也會用隔夜飯炒麼？但可以肯定的一點是，飯店裏做炒飯再怎麼也不會用剛出鍋熱乎乎的米飯當原材料，不僅如此他們用來做炒飯的米飯和直接用來吃的米飯也會有着一定的差別。

而這個差別倒也十分容易理解，無非就是煮用來炒的米飯時一般會少加一到兩成的水。當然除此之外在炒制之前廚師一般也會先用油把米飯抓勻。根據嗨哥的親身試驗，這樣確實是會讓炒出來的米飯更加鬆散可口，不會粘成一坨影響口感。不過需要注意的是如果炒飯用的米飯已經放了一段時間相對較硬的話，其實反而要加些水讓飯更軟一些，不然炒飯做得嘎嘣脆估計也是要扣分的。

不過就算如此，海哥還是認為炒飯應該是一道極為“自由”的料理，畢竟實際上在世界上很多地方的都會有炒飯這種美食的蹤跡，而且值得注意的是這些不同的炒飯一般也沒有什麼傳承的關係，因為按照研究炒飯是古代東亞人民在日常生活中所自然形成的做飯方法，是勞動人民智慧的結晶。所以對於作為勞動人民的我們來説，讓這種美食變得更加符合自己的口味也是在情理之中，不是麼？