入秋多吃這種瓜，身體“頂呱呱”，清腸解燥，美白淡斑消水腫
秋天市場上的綠色葉菜時蔬種類開始慢慢的減少，取而代之的是各種薯類、瓜類等秋季應季食材，土豆、地瓜、南瓜、豆角、西葫蘆等等都是當下比較常見的蔬菜。其中西葫蘆在當下時節，正是瓜甜汁多，清脆鮮嫩的時候。
西葫蘆在其他地區也有角瓜、白瓜、菜瓜等等稱呼，不僅味道清甜可口，還含有很多營養物質，對我們人體有極好的補充作。西葫蘆含有較多的汁水，能夠緩解秋季乾燥；而各種維生素成分又是增強人體抵抗力的好幫手；而豐富的纖維則可以幫助我們加速腸蠕動，潤腸通便。
對於患有糖尿病的人羣來説，更應該常吃西葫蘆，它含有可以促進胰島素分泌的成分，能夠有效的調節人體的血糖，維護我們的身體健康。除此之外，西葫蘆還具有美白、淡斑、潤肺、清燥和去水腫等多種效果，是名副其實的“健康瓜”。
家常西葫蘆的做法多以炒製為主，搭配肉蛋營養均衡，也有煎炸吃法，外酥裏嫩。今天我給大家帶來的這道焦脆好味西葫蘆蝦皮雞蛋煎餃，皮薄餡鮮，焦脆可口，當作早餐，元氣滿滿；做晚餐，低油低脂，健康好消化。
【菜名】：焦脆好味西葫蘆蝦皮雞蛋煎餃
【所需食材】：
西葫蘆一根、淡幹蝦皮適量、雞蛋三個、食鹽適量、蠔油適量、綿白糖少許、十三香少許、普通麪粉適量，食用油少許。
【烹飪過程】：
1、如果購買的比較鮮嫩的西葫蘆，直接表皮清洗乾淨即可，用刨絲板刨出細細的西葫蘆絲（如果是比較老的西葫蘆則外皮較硬需要提前去皮再進行刨絲）。
2、將三個雞蛋磕碎在小碗中，撒入半勺食鹽，用筷子充分攪散成均勻的雞蛋液，再將雞蛋液倒在燒熱的油鍋中，快速滑散炒熟，搗成細碎的雞蛋花，盛出備用。
3、將淡乾鮮蝦皮用清水沖洗乾淨，放在大碗中，再將西葫蘆絲和雞蛋花放入，加入適量的蠔油、十三香粉和綿白糖，攪拌成均勻的煎餃餡料備用。
4、用一個乾淨的大盆裝上適量的麪粉，在麪粉中加入一勺食鹽，並用温水將麪粉調和成較軟的棉絮，並用手充分揉搓成光滑麪糰。
5、將麪糰搓開成粗細約為兩指寬的均勻的長條，再切分成大小合適的小面塊，將每個小面塊依次揉圓、按扁、再擀成薄面餅備用。
6、在每張薄面餅中間盛上適量的西葫蘆蝦皮雞蛋餡，再將麪餅對摺，由中間開始將麪餅最上面慢慢捏合，做好之後放在一旁備用。
7、在平底不粘鍋中倒入少量食用油，開火燒熱後將捏好的煎餃整齊的擺在鍋底，中火開蓋煎至餃子的底部焦脆後，倒入適量的清水，蓋上蓋子燜煮至水乾即可。
【烹飪竅門】：
1、在調製西葫蘆蝦皮雞蛋煎餃的餡料時，因為淡幹蝦皮中本身含有一定的鹽分，而且炒雞蛋碎的時候，我們也放了適量的食鹽，所以在調製餡料的時候，就不用再另外加入食鹽。如果我們用鮮蝦仁來代替蝦皮的話，口味比較淡，則可以根據實際情況加入少許食鹽進行調味。
2、在調製素菜餡料的時候，鹽最好在臨近包餡的時候再加或者加在除素菜之外的其他材料之中，例如上文中的雞蛋碎，這樣做能夠有效防止素餡食材沾上食鹽出湯。
3、想要做出焦脆好吃又皮軟餡香的生煎水餃，有一個竅門一定要掌握，就是要先將生的餃子提前煎至底部定型，最好是呈現焦脆的殼，再倒入大約至餃子一半高度的清水，蓋上蓋子利用水煮和蒸氣的雙重作用，使餃子充分成熟。如果底部沒有提前煎好直接倒入水，則容易使餃子底部軟爛粘鍋，煎不出焦脆的口感。
【文案編輯】：目海食我心向月