【立冬吃餃子 糖尿病患者該如何吃】選餡料時，糖友們可以參照以下兩點要求： 1.高纖蔬菜不可少。有些人喜歡吃純肉餡的水餃，這樣的餡料配比不平衡，糖尿病患者更應迴避。應儘量選用含膳食纖維多、熱量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、蘿蔔、青椒等；還可以選擇口味獨特，帶有特殊香味的蔬菜，如薺菜、蕨菜、香菇；裏面還可以加入紫菜、蝦皮、木耳等配料調味。 2.精選瘦肉加個蛋。有人喜歡用半肥半瘦的豬肉做餡，而糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速凍水餃通常含有大量肥肉餡，建議選擇脂肪含量較低的牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉來做餡料，當然瘦豬肉也可以選擇，有些人認為餡料中沒有肥肉太柴，口感不好，可以加少量植物油和一個雞蛋的蛋清，同時放些壓碎的豆腐一起攪拌均勻就可以解決這個問題了。 （來源：北京市朝陽區衞生和計劃生委員會）
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