記得小時候住在鄉下，每年的這個季節，院子旁邊都會掛着一個個長條狀的絲瓜，可愛極了。每次母親隔兩天都會摘幾個絲瓜，簡簡單單炒一炒就是一盤菜，吃起來很是新鮮。
絲瓜是這個季節的時令菜，也是我們餐桌上很常見的一道美食，它營養豐富，含有很多維生素。此外，絲瓜中還含有防止皮膚老化的B族維生素，和能夠使皮膚增白的維生素C，常吃絲瓜能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚變得白嫩，是不可多得的美容佳品，所以絲瓜汁有''美人水”的美譽。其次有研究表明，從絲瓜的提取物中提取到一種抗過敏的性很強的物質，對於過敏體質的朋友們常吃絲瓜還能抗過敏，這也是極好的。
今天小編用絲瓜和雞蛋做了一道菜。味道鮮美，嫩滑爽口。我相信很多喜歡絲瓜的朋友都知道絲瓜的味道甜美可口。所以我們做飯的時候，不需要加太多調味料。只要我們保持絲瓜的甜蜜，我們今天只在絲瓜炒雞蛋放鹽。開胃菜。女人吃的皮膚好，孩子吃的蛋白質，而且營養均衡。有雞蛋和絲瓜是的，這是一個適合所有年齡段的家常菜。我的家人一個星期都吃不下東西。
[絲瓜肉絲雞蛋]
主要食材:絲瓜2根、雞蛋3個、肉絲200克、料酒、生抽、澱粉。
一、食材準備:
1、將絲瓜去皮，滾刀切成食指長度的菱形狀，在加入少許鹽的清水中浸泡一會兒(防止絲瓜變黑，炒出來顏色好看)。
2、雞蛋3個，打入碗中加入少許鹽(這樣雞蛋也會有鹽味),然後打散備用。
3、肉絲加入料酒、澱粉、生抽，拌勻醃製10分鐘。
二、製作流程：
1、熱鍋冷油，在鍋中倒入適量的油，油冒煙後將蛋液倒入鍋中，等雞蛋液稍稍有些凝固胡，再翻動鍋鏟把雞蛋炒散，放入盤中備用(炒到發黃會比較香)。
2、鍋內留些底油，倒入肉絲翻炒。
3、待肉絲變顏色了之後，就可以倒入絲瓜翻炒，然後加入水澱粉煮制。在此期間根據口味，適當的加入食鹽(這裏只需要加入鹽就好了，吃的就是絲瓜和雞蛋的鮮美)。
4、等絲瓜炒熟再放入雞蛋，這樣做的目的是為了使雞蛋口感更好，吃起來不會很老，最後稍微的炒一下就可以出鍋了。
口味清甜，吃了皮膚好的絲瓜炒雞蛋就做好啦，這道菜小編採用的農家土雞蛋，土雞蛋在土雞肚中生長週期長，蛋黃比--般的雞蛋更大。而且蛋清的粘稠度很高，蛋白清晰。土雞蛋，比--般的雞蛋吃起來口感醇香，滑嫩Q彈，營養價值高。