完美復刻出當初在農家樂所品嚐到得美味土雞煲，而且家人覺得比當初嚐到的更好吃。
用料:
散養土雞-1只；香菇-適量；葱薑蒜-少許；沙姜（山奈）-4-5粒；乾紅辣椒-2根；王守義十三香-少許；冰糖-少許；老抽-少許；李錦記蒸魚豉油-適量；白胡椒粉-少許；黃酒-少許；蠔油-少許；洋葱-少許；
1.香菇提早泡發，洗淨去蒂，香菇水留用。
2.土雞斬塊，焯水。
3.倒少許油，爆香葱薑蒜（蒜頭要多放一點）。
4.倒入土雞翻炒均勻。
5.倒入2湯匙老抽，小碗半碗蒸魚豉油，2大勺蠔油，1湯匙十三香，兩小塊冰糖，少許黃酒，沙姜和幹辣椒，香菇和香菇水，翻炒均勻。
6.小鐵鍋底部均勻鋪上洋葱片（防止粘鍋），將土雞倒入鐵鍋，加水正好蓋住雞身，煮開，小火燜1個半小時，然後大火收汁。
7.汁水收幹前，加入少許白胡椒粉，和少許香菜即可。
小貼士:
1.雞最好選用散養1年半的，這個時間段的雞，肉質緊實，香味濃郁！時間太短，肉不香，時間太長，肉質又會老柴。
2.因為鐵鍋太小，所以我先在炒鍋裏將雞和調料炒勻，再倒入鐵鍋。
3.鐵鍋燉出來的雞有着天然的濃烈的鍋氣，味道絕對不一樣。
4.鐵鍋底下一定要墊些洋葱片，或者京葱段，防止粘鍋。
5.汁水不用收太乾。