秋高氣爽，人也容易乾燥。夏天太熱，流汗也造成了損失。在秋天，可以多吃這類養陰生津的蔬菜，既補損又養身。秋天這菜很常見，5元一斤，比牛奶還補鈣，兒子16歲長到1米8。
它就是花椰菜，簡稱花菜。花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、及礦物質等。其中維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與被稱為“白色血液”，比牛奶中的鈣含量還高。很少人知道，花椰菜含有異硫氰酸鹽化合物和微量元素，具有很強的抗氧化功效。這樣常見卻少吃的食材，我們該怎樣製作一道佳餚呢？繼續看下去，就可以學會掌握茄汁花菜的做法！
茄汁花菜
By 青檸食記
配料：
番茄 1個、菜花 1朵、葱薑蒜 適量、精鹽 1勺、生抽 2勺、胡椒粉 2勺、雞精 適量、食用油 適量
烹飪步驟：
1.準備食材
2.花菜掰成小朵，放入水中，加一點鹽浸泡一會，再清洗乾淨。 然後開火，水開後，煮2-3分鐘撈出。過涼水清洗一次。
3.鍋裏放油，放入葱薑蒜，炒香後放入番茄
4.番茄汁一定要炒出來，可以用鏟子按壓番茄，讓汁水更快的流出。
5.放入煮熟的花菜，翻炒幾下
6.加鹽，胡椒粉和生抽調味，花菜就是熟的，所以簡單炒均勻即可加雞精出鍋！
7.這道茄汁花菜做法簡單，清淡開胃，正適合三伏天，氣温高多吃清淡的食物。 番茄微微的酸味，非常開胃！多餘的湯汁可以泡飯或直接喝！
烹飪小貼士：
1.花椰菜在生長途中，只有在花球充分長大後要及時採收，否則花球會鬆散老化，影響商品價值，這類的花菜不建議購買；
2.花椰菜的花球，在裝運中可能會損傷變質，購買時需仔細查看，以免購入劣質花菜；
3.因花椰菜的花球採收期比較長，所以收穫時是分批採收，這樣可以保證收穫質量，一批花菜選購時，儘量挑選顏色、形狀差不多的花菜，避免品質差異；
4.花椰菜在清洗完畢後，入鍋以燒開的水，先進行焯水，之後根據自己喜好，選擇軟硬程度；
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