文：萬户侯
導語：農民眼裏的“救命菜”，味道難忘，卻不知其根似人蔘乾貨一斤40元
農村有很多的野生植物，多的甚至常常被人們所忽視，因為太普通，太尋常，農民朋友們甚至沒有過多的去欣賞過它們，畢竟從小到大看着它們長大，在心裏早已感覺是再熟悉不過的事情了。
童年總是無憂無慮的，整天會“沒心沒肺”的和小夥伴們玩着那些老一輩教會的“遊戲”，很少注意周圍環境的變化。我依稀記得在小河溝裏摸魚的情景，那野生黑魚太猛，直接把我撞翻在了水裏，魚沒抓住，反而濕了一身衣服，而且還對那黑黝黝的深水有了恐懼感。
當然，野外挖野菜也是重頭戲，當初為了能吃到一口新鮮的野菜，也沒少自己挎着筐子，拿着自己特製的工具去野外挖野菜，總感覺與野生植物的接觸便是與大自然的親暱，這種感覺讓人非常舒適。我們那個時候挖野菜都是為了真正的當菜“食用”，沒有人真正的會去賣這些野菜，那時候村裏的人很少進入城市，因為農民的生活每天也都非常充實，進城的人少之又少。周圍都是農民，自己想吃野菜了，去地裏採挖點就可以了。
上世紀90年代挖野菜，根本談不上賣錢補貼家用，還什麼攢學費，基本上都是不可能的，挖了賣給誰呀？説起賣野菜這都是近十幾年的事情了，人工養殖的蔬菜品質降低，人們才漸漸開始想到了那些原生態的野生菜類，它們的“出頭之日”真沒有多少年。
農村確實野菜的品種眾多，品質優良，而且都是純野生的，純粹“天造地設”。很多的野菜都暗淡而普通，引不起人們的注意，但是有一種野菜活的卻格外高調，葉子舒展寬大，花朵鮮豔美麗，尤其是果實，顆顆紫紅奪目，它就是“野茄子”。
野茄子的科普
野茄子是一種直立生長的草本植物，在我國分佈廣泛，最高能長到20釐米左右，其葉子自根部生長，葉片上遍佈絨毛，邊沿有波紋狀圓裂；野茄子的花為蠍尾狀花序，腋生，花瓣舒展飄逸，紫色，黃色花心為萌生夾角果實。野茄子為三角狀夾角果實，由黃轉綠色，逐漸變成深褐色，果實表面光滑無毛，長度大約2釐米左右。它的種子略接近於圓形，通常夏季為花期，秋末冬初果實成熟。
小時候經常食用野茄子充飢，是農民們夏季不可缺少的涼菜之一，如今的人們之所以喜歡野菜，並不是沒有情結的，應該説很多人都難以忘記幼時的那段經歷，也難以割捨那種味道，其實很多的野菜及野果並沒有那麼好吃，或者説好吃的並不多，這也是人們曾經一段時間以來“拋棄”他們的原因。與其説野菜好吃，不如説是它的純天然性吸引了大家的眼睛。很多野菜、野果都是天然“雨生”的結果，比如這野茄子。
野茄子的價值
1、藥用價值。野茄子全草可入藥，味苦、性辛，屬温，民間自古就廣為流傳其止痛祛風、消腫利尿的效力，它同時對風濕性關節炎、睾丸炎以及牙痛等有較好的緩解作用。野茄子之所以能夠對人體的各種炎症起作用，是因為其根部含有大量的生物鹼，而生物鹼是一種含氮的有機化合物，具有很強的生物活性，是中草藥中一味非常重要的有效成分。野茄子的根部似人蔘，曬乾後一斤的價格在40元左右，價格不菲。
2、營養價值。野茄子的根、莖、葉中含有豐富的蛋白質及各種氨基酸、維生素、微量元素，營養豐富。
3、食用價值。野茄子全身都可食用，其莖葉可以熬湯、煲粥，幼株可以作為涼菜涼拌食用，還可以經過焯水後製成包子餡，更可以將其做成菜饅頭或者麪餅。野茄子的莖葉還能爆炒肉絲，其味道鮮香可口，並且具有清熱解毒的作用，是很不錯的食療選擇之一，更是難得的美味，是很多地方困難時期曾經的“救命菜”之一。
4、觀賞價值。這“野茄子”雖然名字不好聽，但卻是一株非常漂亮的植物，它沒有地上莖，葉子從基部開始生長，就像是直接在地裏生出一般，而開出的鮮花花瓣鮮豔，色彩純正，並且在充滿綠色的原野中格外顯眼，就像一羣蝴蝶在草叢中歇息。如今很多的人喜歡把它養殖在花園裏，成為了名副其實的漂亮盆景，其實每一種植物都有其魅力所在，終究會得到人們的認可。
結語
：野茄子只是它的俗稱罷了，它的名字叫紫花地丁，別名還有堇堇菜、苦地丁草、小雞菜、扁豆秧、羊角子等等。很多的野生植物都在慢慢的減少，並不一定是人們的影響，有些也是自然淘汰的結果，就像這以前常見的野茄子，如今也不容易見到了。你吃過野茄子嗎？吃起來有沒有覺着它有點像菠菜？其實味道也很不錯，不妨試試看，歡迎在下方留言分享。
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