雞蛋是我們生活中經常吃的食材之一，你家的冰箱裏可以沒有肉，但是肯定少不了雞蛋，因為雞蛋的吃法跟做法多種多樣，可以煎、炸、炒、蒸等，還能搭配眾多食材一起烹飪，味道非常好吃，比如我們常吃的西紅柿雞蛋等。另外雞蛋的營養也非常豐富，富含蛋白質以及維生素A以及礦物質，還有人體所需的氨基酸等。
不過雖然雞蛋吃法做法這麼多，但是夏天我們經常吃的是雞蛋跟豆角一起炒，去菜市場買菜時，看到豆角從來不還價，不僅是因為它的價格在夏天很便宜，還有它跟雞蛋一起炒才好吃。還記得小時候在農村夏日經常吃媽媽做的豆角炒雞蛋，怎麼吃都不膩，實在是太美味了，現在想想都流口水，是夏日必不可缺的一道美食。
下面就給大家分享一下豆角炒雞蛋的做法，喜歡的朋友不妨試着做給家人吃，説不定家人會很喜歡吃。
豆角炒雞蛋
準備食材：豆角一斤、雞蛋2個、葱、幹辣椒、大蒜、食鹽、生抽、食用油、芝麻香油
操作具體過程：
步驟一：準備好新鮮的豆角摘洗乾淨，然後放在水裏清洗。準備一個小碗，把兩個雞蛋打好，蛋清蛋黃攪勻。葱洗乾淨切成葱花，大蒜去皮切成片，幹辣椒切成段，如果你不喜歡吃辣可以不放。
步驟二：起鍋開火加入適量的清水，把水燒開後加入一勺食鹽，再倒入少許食用油，把切好的豆角段倒進鍋中焯水2分鐘即可。
步驟三：豆角汆燙完後撈出來放在冷水裏面過涼。再燒鍋開火倒入食用油，把攪勻好的雞蛋液放進去炒熟，然後裝盤備用。
步驟四：往鍋裏倒入少許油，等油温燒至六分熱後倒入葱花、蒜片、以及幹辣椒炒香。香氣出來後把豆角倒入鍋內翻炒25秒左右。
步驟五：再倒入一勺生抽，加入少許的食鹽調味，然後翻炒均勻後把之前炒熟的雞蛋倒入鍋內炒制，再滴入少許芝麻香油翻炒片刻就可以盛出裝盤食用了。
【烹飪小貼士】
1.?豆角一定要進行焯水，為什麼要加點食用油，是為了讓豆角保持它的翠綠，這樣可以提高食慾還能增香。
2.?炒雞蛋時要開中小火炒熟，不能用大火，炒至成型就可以出鍋裝盤，不宜炒太久。
就這樣一份美味的豆角炒雞蛋就做好了，趕快學起來吧！