它是名副其實的“蔬菜皇后”，預防感冒改善睡眠，2塊錢一大個能吃一天！

不管你習慣做什麼深夜運動，熬夜對很多人來説應該都是家常便飯。

但是熬夜傷身，我們也都知道。黑眼圈這種拉低顏值的先不説，免疫力低下，體內毒素堆積傷肝，容易衰老等這些問題更要重視。

勸你不要熬夜小果兒是辦不到了，畢竟我自己也經常熬夜看美食，饞到失眠……但是小果兒會吃啊！今天推薦你們一個特別適合熬夜黨的食物：洋葱。

洋葱炒肉絲 by 尖尖實驗室

那麼問題又來了！超市常見的洋葱有兩種： 紫皮洋葱和白皮洋葱，哪種營養價值更高，更適合熬夜後吃呢？

懂很多的小果兒告訴你：紫皮洋葱。它不僅水分、蛋白、粗纖維都略高於白洋葱，鈣和鎂（與血壓呈負相關，高血壓要多吃）是白洋葱2倍，特別是紫洋葱的總黃酮含量是白洋葱的1.5倍，總黃酮有很好的改善睡眠，調節身體機能，抗衰老的作用。

正趕上春夏新鮮洋葱上市，這時候的洋葱皮薄肉厚、水分充足，吃起來脆甜可口。教你們3種吃法，附贈1個小零食，安排！

01

洋葱最家常的做法。張文宏教授此前給留學生的防護建議就提到，“大蒜、洋葱比較好，冰箱裏放的時間比較長。我覺得洋葱炒雞蛋這個菜特別好，洋葱維生素比較高。”

·洋葱炒雞蛋 ·

By 樂食記

洋葱1個 雞蛋4個

料酒適量 鹽適量 油適量

1. 準備好材料，洋葱1個，雞蛋4個。

2. 4個雞蛋打入碗中，加適量料酒，和少許鹽後攪打散。

3.鍋中倒入適量油，把打散的雞蛋液倒入鍋中。

4.等雞蛋液稍凝固，用鍋鏟快速把蛋液劃散開，全部凝固後就可盛出。

5.鍋中再次倒入少許油，把切成絲的洋葱放入鍋中。翻炒均勻至洋葱呈透明色後加入少許鹽。

6.然後把剛才炒好的雞蛋放入鍋中，和洋葱一起炒勻就可以熄火了。

小果兒有話説

1.防止洋葱辣眼睛，我一般都會使用 泡水和 凍刀兩種方法，雙管齊下，而且 在炒洋葱之前再切，縮短切開之後暴露在空氣中的時間，這樣是可以有效防止汁水飛濺的。

2.煎雞蛋的時候，倒入一些料酒，可以使雞蛋更加蓬鬆，也可以去除雞蛋的土腥味。

3.雞蛋本身比洋葱更容易吸收調料，所以在炒洋葱時先放調味，待洋葱炒軟了之後倒入雞蛋後就不需要再加調料了。這樣洋葱和雞蛋的鹹淡都是恰到好處的。

02

把洋葱圈當模具做出來的洋葱圈雞蛋餅，又好看又可愛。不過今天分享的是一種新吃法，用土豆做餡，吃起來口感更豐富。

· 洋葱圈土豆餅 ·

By JulieisJulie

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· 食材清單 ·

土豆2個 洋葱1個

火腿腸1個 魚丸1個

大葱1顆 雞蛋1個

鹽適量 胡椒粉適量 植物油

1. 將土豆整個煮熟，然後剝皮、碾碎

2.將洋葱切成圈，剩餘的洋葱切成丁、準備放入餡裏

3.將各種材料切丁

4.將土豆泥、蔬菜、火腿、雞蛋拌勻

5. 平底鍋倒油，預熱。放入洋葱圈，再將餡放入洋葱圈，順序不能錯喲

6. 一面煎的差不多時、翻面繼續煎，兩面金黃就可以了。

03

看女神李子柒的視頻學的。一道簡單的洋葱蒸蛋做出了高級感。洋葱看起來就像一朵花，加入雞蛋做湯汁，蛋黃看起來像月亮的形狀，寓意花好月圓的一道吉祥菜。

·洋葱蒸雞蛋·

By 驀樹的小食記

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洋葱1個 雞蛋2個

玉米油半湯匙 鹽半鹽勺

葱葉1根 生抽2湯匙

1.雞蛋加入半湯匙玉米油和半勺鹽攪拌均勻

2.加入涼白開，蛋液和水的比例為2:1

3. 過濾蛋液

4. 把蛋液表面的泡泡用勺子拂去

5.洋葱兩頭切掉

6.從顏色深的頂頭往下橫豎各切一刀，低端不要切斷，變成四等份。再橫豎各切一刀，變成八等份

7.把每瓣稍微掰開一點，變成一個花狀，擺在一個合適的盤中

8.加入蛋液

9.放入蒸鍋中，水開後大火蒸10-12分鐘

4. 蒸蛋的時間切好葱末

4.蒸熟後撒上葱末，淋2勺生抽，裝盤，拍照！

04

最後附贈一個小零食吧！口感酥脆的洋葱圈，閒暇時光追劇，五一出門逛逛也可以帶上當乾糧哦。

·炸洋葱圈·

洋葱雖然外表沒什麼特別的，但是你只要一層一層剝開它的心，除了沒掌握技巧會流淚之外，你會發現它確實是名副其實的“蔬菜皇后”。

營養方面，除了開頭提到的熬夜高血壓要多吃外，它還有殺菌、抗感冒、降血糖，改善便秘的作用。

味道方面，風味十足，不管是作為調味，還是作為主菜。