炒絲瓜時，需要焯水嗎？教你好吃做法，絲瓜好吃又脆綠

絲瓜別看它非常便宜價格不貴，但其實它是一道營養價值非常高的食材，絲瓜被稱為植物海蜇，同時絲瓜汁又被稱為“美容水”，是一道美容佳品，很多愛美的年輕女性在秋天的時候都喜歡多吃絲瓜，讓自己的臉蛋變得更漂亮，看上去更水靈。所以在秋天這個季節，絲瓜大量上市的時候，我們應該多吃一些，雖然絲瓜被稱為美容水，但是在炒的時候卻容易一不小心就炒黑了，雖然黑了並不影響它的效果，但是卻看上去沒有食慾，很影響口感。今天就教大家一個好吃的做法，按照這個方法做的話，絲瓜不會發黑，特別美味。

炒絲瓜不要單獨的去炒，一定要多種食材一起混合來炒，這樣才能夠做到營養翻倍，口感也更好吃，我今天選用的是絲瓜，木耳，雞蛋來烹飪的這道美食，做好了之後，孩子特別喜歡，而且這道菜非常軟嫩，即使是牙口不太好的老人也可以放心的去吃，説一下詳細的烹飪方法，想吃的不妨做來試試吧！

【食材準備】

絲瓜，木耳，雞蛋，小葱，鹽，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

①首先買絲瓜的時候一定要看一下它頂部的花朵，如果非常鮮豔比較嫩，這個絲瓜肯定是嫩的，吃起來不會老，裏面不會拉絲，這時把絲瓜清洗乾淨，去掉皮切成薄片。

②木耳要提前泡發的，把它放在碗中，加入超過木耳五倍的清水，然後去浸泡十分鐘，這時木耳就已經泡發開了，再把它清洗乾淨，裏面會有很多黑色的灰塵雜質，只有清洗乾淨了才可以放心的去烹飪。

③在碗中打入兩顆雞蛋，沿着一個方向把它攪拌均勻，小葱也清洗一下，切成小葱花備用。

④在鍋中倒入植物油，先開火把油燒至五成熱，這時把雞蛋液倒入煸炒，用鍋鏟不停的去攪拌，把它攪拌成大一些的塊狀，盛出來備用。

⑤在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入葱絲爆香，等葱的顏色微微開始變色，這時直接放入絲瓜開始煸炒。

⑥保持中火去炒，邊炒邊去翻拌，防止絲瓜沾鍋底，等斷生之後就加入少許清水，接着放入木耳開始煸炒，炒木耳的時候一定要加入水去炒，否則會有噼裏啪啦的聲音。

⑦等木耳也炒熟了，這時再把雞蛋塊放進去混合均勻，撒上一勺鹽，一勺雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的絲瓜就做好啦！絲瓜看上去顏色一點都不會發黑，碧綠香脆，特別好吃，喜歡的就做來試試吧！

【烹飪小提示】​

⒈​炒絲瓜的時候一定要加入少許水一起去炒，否則很容易粘到鍋裏把它炒糊，這樣就會變黑，會影響絲瓜的顏色，進而影響口感。

⒉這道菜在烹飪的時候，雞蛋一定要單獨去炒一下，否則很容易炒的很碎散。