15道素菜供您挑選，少吃大魚大肉，多吃素菜有益身體健康！

大家好，世界的美食因地區而異，不同景點的美食也各具特色。下面開啓你的美食之旅！

荷塘小炒

食材：

荷蘭豆少許、藕1小節、胡蘿蔔半根、木耳少許、百合少許、油適量、鹽少許、白糖半茶匙、雞精半茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、生粉少許

做法：

1.藕去皮洗淨，荷蘭豆去筋洗淨，百合提前用水泡發，胡蘿蔔、姜、蒜洗淨。

2.胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片。

3.藕切片。

4.藕片泡入清水中，換2次水。

5.取一淨碗加少許生粉和水調成濕澱粉備用。

6.鍋裏水燒開，放少許鹽。

7.倒入藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔片、木耳焯水一分鐘。

8.撈出過冷水後，控幹水。

9.鍋裏油燒熱，放入薑絲、蒜片爆香。

10.倒入藕片、胡蘿蔔片、木耳、荷蘭豆、百合翻炒。

11.加入白糖、鹽、炒勻。

12.加雞精炒勻。

13.倒入濕澱粉後快速翻炒。

14.盛出裝盤，即食。

番茄豆腐

食材：

番茄、豆腐、蒜瓣、葱、鹽、雞精、糖

做法：

1.將豆腐切小塊備用

2.鍋中放入燒開後放入番茄燙番茄

3.將燙好的番茄去皮

4.切成豆腐大小的方塊

5.鍋中放入油倒入葱蒜末爆香

6.倒入番茄翻炒

7.加入適量水燒開

8.燒開後加入豆腐煮上一會

9.加入適量的鹽調味

10.一小勺糖提鮮

11.起鍋前加入雞精調味即可

清炒刀豆

食材：

刀豆、胡蘿蔔、葱薑蒜、鹽、雞精

做法：

1.刀豆兩頭都摘掉，如果老了去掉絲

2.洗淨，斜切好

3.熱鍋放油，放入葱薑蒜

4.倒入刀豆，胡蘿蔔

5.翻炒幾下，然後放點水，一定要炒到刀豆變色，變軟，不炒熟有毒

6.放入鹽雞精，翻炒均勻即可

熗炒包菜

食材：

包菜、油、花椒、幹辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、雞精

做法：

1.把包菜用手撕成一片片的，洗淨，滴乾水備用

2.花椒，幹辣椒和蒜洗淨，辣椒切段；蒜切粒

3.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然後撈出花椒丟棄不要

4.放入蒜和幹辣椒小火爆香

5.倒入包菜，翻炒

6.炒至包菜發軟調入生抽和鹽，繼續翻炒幾下

7.翻炒幾下後，調入雞精和醋，岀鍋

涼拌豆角

1. 將豆角洗淨，切成段

2. 鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油

3. 將豆角放進煮開的水中焯熟

4. 撈出瀝乾水份，擺盤

5.熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁

6.將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可

乾煸菜花

材料：菜花、五花肉、青蒜、幹辣椒、生抽、豆豉辣醬、鹽、雞精、料酒、糖、

步驟

菜花洗淨掰開，五花肉切片，青蒜切段

鍋內倒少許油，燒熱，放入五花肉小火雙面煎至微黃

放入葱薑蒜和風味豆豉醬，炒出香味

下入菜花煸炒，放入料酒和生抽，加少許白糖，最後放入青蒜斷生，加入適量鹽和味精調味即可

嘗一口，還不錯！

虎皮尖椒

材料：尖椒6個、大蒜適量、生抽適量

步驟

尖椒沖洗乾淨

切蒂去莖去籽，瀝乾水分

炒鍋內放油，油開後下入尖椒

小火煎，用鏟子壓一下慢慢煎

待一面出現虎皮的時候就翻面

兩面都煎出虎皮，並且變軟就可以了

取出煎好的青椒備用

另起鍋，放一點點油，下入蒜片炒香

下入尖椒，再加入適量生抽翻炒即可

這道可口的虎皮尖椒就可以了！

涼拌木耳

1、先把黑木耳放温水裏泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麪粉來清洗。

2、把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。

3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。

4、把焯好的黑木耳放碗裏，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

燒茄子

材料：茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老乾媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，澱粉

步驟

青椒洗淨切塊，茄子洗淨切滾刀塊，用鹽醃起來。

姜蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。

餘油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。

下青椒炒至斷生。

下炸好的茄子炒勻。

淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。

稍大點火，收汁出鍋。

青椒土豆片

材料：土豆、大蒜、生抽、鹽

步驟

準備好原料。

土豆去皮切片，放清水中沖洗幾遍，青椒掰開，大蒜切片。

鍋中放油，爆香蒜片。

倒入土豆片翻炒。

加入生抽，放些開水，蓋蓋煮一會土豆片。

倒入青椒翻炒。

加些鹽提味即可出鍋。

涼拌秋葵

食材：

秋葵、蒜頭、辣椒、花生油、鹽、涼拌粉、生抽、香醋、豆豉醬

做法：

1.秋葵洗乾淨，倒入開水鍋中，中火煮兩三分鐘

2.撈出浸涼開水裏

3.蒜頭去皮剁成蒜蓉

4.辣椒洗乾淨去蒂切小圈

5.蒜蓉、椒圈裝碗備用

6.將涼了的秋葵瀝乾水，去掉頭尾從中間切開

7.碗里加入所有調料，拌勻，淋在秋葵上即可

醋溜白菜

原料：

白菜、醬油、原香醋、薑末、白糖、食油、精鹽五分。

做法：

1將白菜（內層幫和心）洗淨，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。

2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下薑末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下。

3.加入精鹽、白糖 、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。

果仁菠菜

材料：菠菜、花生

步驟：

準備好菠菜、花生，將小葱切碎，生薑取兩片細細切成絲。準備好油鹽糖醋等輔料。

將炒鍋燒熱倒入適量植物油，油熱之後將火調至最小，倒入洗好的花生並不斷用炒勺翻炒。等花生在鍋裏噼啪響過，響聲頻率漸小（或者觀察花生的顏色炒到金黃），關火。

將炒好的花生盛入碗內，撒入適量的食鹽。

在另外一個鍋內加入適量水，燒至沸騰，將洗好的菠菜放入鍋內，等一分鐘之後將菠菜撈出用涼水過濾。將菠菜上面的誰擠幹，切成適當長度。

將菠菜放入稍微大一點的容器中，倒入花生，還有適量白砂糖和小葱，澆適量香醋。攪拌均勻之後入盤。一道美味的涼菜就做好了。

香菇西蘭花

主料：香菇、西蘭花

輔料：油、鹽、生抽、蠔油、蒜、葱

做法：

1. 西蘭花切小塊用鹽水浸泡十幾分鍾。

2. 洗淨的西蘭花放入沸水煮至斷生。

3. 過涼水，擺入盤中。

4.香菇切片。

5.葱蒜切末。

6.鍋裏熱油，放葱蒜末爆香。

7.放入香菇爆炒。

8.加適量鹽，生抽，蠔油調味。

9.翻炒均勻即可出鍋

西芹百合炒腰果

食材：

腰果、西芹、新鮮百合、紅彩椒、姜蒜、鹽

做法：

1.西芹洗淨切好備用，紅彩椒洗好備用

2.新鮮百合買回來很髒，掰開一片片洗淨備用

3.腰果用冷鍋冷油用小火慢慢炒變色就可以了，一定要用小火，待變色後即取出，否則易糊。

4.鍋裏放入姜蒜炒香

5.把西芹百合紅彩椒一起倒入鍋裏大火快炒，放鹽，放雞精，再翻炒幾下關火

6.最後把炒脆口的腰果倒入鍋裏拌炒幾下就可以出鍋了

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