不經意間，立冬到了，秋天徹底離開了我們，天氣將變得更加寒冷乾燥，身體也需要開始好好進補來度過冬天。俗語“冬季進補，上山打虎”，但是也不能“盲補”。在飲食上，如何進補呢？
除了立冬吃餃子的説法，這一天也可以吃些雞鴨魚肉來補充能量。
薑母鴨是立冬美食不錯的選擇。薑母是老薑，鴨是用百天以上的低脂番鴨，加入香料，在鍋中慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最後連姜都好吃！
鴨肉滋陰降火的功效，使得這道菜滋而不膩、温而不燥，老薑也讓這道菜的散寒暖身藥膳效果變得更佳。冬天必備滋補神器就在這兒了，還不趕緊學起來？
材料：
鴨半隻、老薑1個、枸杞少許、芝麻油1大勺、廣東米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、鹽適量。
做法：
1、將鴨肉洗淨後切塊，老薑切成片。鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時放入薑片，慢慢地煸香。待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約15分鐘。
3、炒至鴨肉水分炒幹，顏色變深的時候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調味。
4、加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰，轉小火慢慢燉1.5個小時。出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入，開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
立冬進補的目的，就是要養護人體的陽氣，使身體保持温暖，補充身體的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是立冬進補的好選擇。
羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨蔘、黃耆有補氣的效果，桂枝能温通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉温性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通。
材料：
桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨蔘三錢、枸杞子三錢、黃耆三錢、紅棗6顆，羊肉1斤、白菜1顆、葱白3根、姜1塊、米酒半瓶。
做法：
1、將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘，待用。羊肉洗淨後，切成小塊，先放入沸水鍋內焯去血水，再撈出後用冷水清洗乾淨，待用。
2、將葱白切成節，姜洗淨切成片，待用。
3、用麻油三湯匙，將羊肉、薑片在鍋內炒出香味，羊肉炒到微焦。
4、將羊肉、藥膳料，調味料一起放入砂鍋中，倒入米酒後，加水淹過羊肉。
5、先用旺火將水煮沸，撇去浮沫。
6、轉小火煨2個小時，燉至羊肉熟爛，放入白菜，加入調味鹽即可食用。
四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素e，有補血與活血之功效；熟地黃含有大量配糖體，具補血作用；炒白芍有收斂、止痛之功效；川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。
合而為湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液循環，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對身體虛弱、血虛體質的人，或女士經期後尤為適宜。
材料：烏骨雞1300克、當歸10克、白芍藥10克、熟地黃10克、川芎8克、大葱20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、鹽10克。
做法：
1、將雞宰殺後洗淨，姜、葱洗淨。
2、當歸、川芎、白芍、熟地洗淨，裝入雙層紗布袋內。
3、砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、藥包煮沸後，撇去浮沫。
4、加姜、葱、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架鬆軟。
5、加精鹽、胡椒粉、味精調好味。
6、揀去藥包、姜、葱不用，連湯汁與雞一起上桌即成。
北方人説：“立冬補冬，不補嘴空。”
在北方地區，人們有立冬吃餃子的習俗，有的還講究吃“倭瓜”餡的餃子。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。
天冷了，
照顧好自己吧~
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