大多數時候,當我們在街上的小吃店閒逛時,我們經常會買一些雞爪,他們不是燉的,我不知道是用什麼方法做的,表面看起來像燒焦了,肉的顏色介於黑色和灰色之間,他看起來像是燒焦了的肉香,對食客來説特別有吸引力。那麼這種食物叫什麼?原名虎皮雞爪。
對於他,很多人都很熟悉,他們經常買些吃的,有時他們一次能吃十幾個,肉不多,但很香,聞一聞皮膚似乎能夠檢測到肉香內部。吃來吃去,很多人不會做出這樣的雞爪。那麼,我們怎麼做呢?這是一份用虎皮做雞爪的大廚,然而他需要有更多烹飪經驗的人一次完成,新手小白可能需要更多的練習才能達到預期效果。好吧,我們別説太多了,我們開始製作吧!
第一步
首先,我們從超市和菜市場買了白雞爪,這些都是統一的,他們都是飼料雞爪,需要更多的清潔。所以,我們要把雞爪倒進碗裏,然後在上面倒一點温水,用手清理乾淨。接下來,他將被打撈出來,通過篩子將水排幹,進入盆內。這時,我們可以發現水中有許多髒東西浸泡在水中,水面上漂浮着許多白色的氣泡和一些血水,這需要每個人清理認真,畢竟他是從市場上買來的,健康狀況並不高估。。
第二步
其次,我們把去水的雞爪放在砧板上,用刀把雞爪砍掉,爪子裏是一個骯髒的地方,一般人不會吃這個地方,尤其是髒的會被扔進垃圾桶。把他們倒進碗裏,加入少量的老抽並給他們塗上顏色。撒上一些白醋,這樣做飯時可以很好的虎皮效果,這是大家可能會的疏忽。最好用手抓住,然後放在原地幾分鐘,我們可以開始下一步了。
第三步
接下來,利用品嚐的時間,我們可以做一個鍋,在裏面倒入大量食用油,當温度達到50%時,將準備好味的雞爪倒入煎鍋中,這時,把大火變成小火,慢慢煎,燒起來不容易,同時,掩蓋蓋子,製作這種食物時,要注意油的飛濺效應,我燙傷了一段時間真是痛苦的一天。等裏面的油等聲音沒那麼大,就把他撈出來,用勺子把清水排到盆裏。密封保鮮膜後,直接送冰箱製冷。
第4步
等了冷藏後,我們可以發現雞爪已經出現了虎皮,很好看,但此時吃不下我的味道。我們要先擺個火鍋,把食用油倒進去,再倒入一些大蒜、胡椒、八角、生薑等調味品炒一下,再把大火轉小火,再把後蓋上的蓋子燉一會,就可以撈出來了。這樣的虎皮雞爪就準備好了。
顏色好,鮮香美味虎皮雞爪可以吃,好吧,你有什麼建議嗎?歡迎留言在評論區討論,關注美食,我們一起進步!