豬肝是我們家中經常買的食材，它是人們預防缺鐵性貧血的首選食品，又因為一頭豬隻有一付肝，大約就1~1.7公斤的樣子，所以有時晚到了經常去的那家肉鋪，豬肝就早已被賣光了。
豬肝含鐵量很高。100克豬肝含鐵22.6毫克，吸收率好。特別適合處於發育階段的兒童。補鐵對孩子來説是滋養精神的能量和活力，孩子的臉應該好看得多。而且由於豬肝含有豐富的維生素A，能保護眼睛，保持正常視力，防止眼睛乾澀疲勞，家長們更喜歡買些新鮮豬肝在家裏煮。
只是，豬肝的腥味比較重，而且它是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以剛買回來的豬肝不要急於烹調，應先沖洗乾淨，再用清水浸泡30分鐘。
這浸泡也有點兒講究，我以前是用自來水浸泡，偶然聽説用農夫山泉飲用水浸泡效果更好，後來試試，果然如此。
今天用豬肝做了道家常菜，西紅杮炒豬肝，豬肝又鮮又嫩，西紅杮酸酸甜甜挺開胃的，飯都可以多吃上一碗。
【西紅杮炒豬肝】
【主要材料】：豬肝150克、西紅杮1個
【調 味 料】：食用鹽3克、蠔油5毫升、白糖2克、幹澱粉適量、料酒適量、
【製作方法】：
1、豬肝反覆清洗乾淨，最好能用水沖洗10分鐘，然後將豬肝切成薄片，再用清水浸泡30分鐘，中途換幾次水。
2、將浸泡好的豬肝瀝乾水，加入幹澱粉、料酒用手輕輕揉勻，靜置一旁醃製15分鐘。
3、將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，形狀隨意。
4、炒鍋燒熱，加入食用油燒到八成熱時，倒入醃製好的豬肝，迅速翻炒約1分鐘，盛出。一定要盛出來，不然豬肝容易炒老。
5、鍋中的油不要倒掉，加入西紅杮塊翻炒至七、八分熟。
6、然後再倒入豬肝翻炒。
7、加入食用鹽、蠔油、白糖翻炒均勻，即可盛出裝盤。（如果不喜歡白糖，只喜歡西紅杮酸味的也可以不加。）
【Tips】：
1、如何挑選豬肝？
新鮮的豬肝雖褐色或紫色，用手輕壓堅實有彈性，有光澤，無腥臭異味。
2、如何保存豬肝？
新鮮買回來的豬肝如果一時吃不完，可以用豆油在豬肝表面抹一層，然後放入冰箱內，可延長保鮮期。
豬肝中還含有一般肉類食品沒有的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫功能，防止受到細菌、病毒的侵襲。將豬肝處理好了，鮮嫩無腥味，吃多少次都不會覺得膩，可以常給孩子做。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。笑笑的麥子，謝謝您的閲讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！