清炒豬肝
豬肝的營養很豐富，富含維生素A、鋅、銅等微量元素，特別是豬肝中鐵質豐富，所以它是補血食品中最常用的食物，維A是眼睛最需要的營養，豬肝中的維生素A的含量非常豐富，適當吃豬肝可緩解視力下降，有明目的功效。
原料：豬肝、鹽、生抽、糖、料酒、油、白醋、澱粉、老薑、香葱。
做法步驟：
第1步、豬肝買回來後去掉筋膜，切成薄片，2-3mm為宜，不用太薄。
第2步、然後用少許鹽，適量料酒再加1勺白醋用手抓勻，醃10分鐘。
第3步、過10分鐘後沖洗掉醃料，用清水浸泡去除血水。
第4步、準備好葱姜，薑切片，葱切段。
第5步、清洗乾淨的豬肝加入少許的鹽，2勺生抽和適量料酒，再加一小勺的澱粉拌勻。
第6步、鍋中倒入適量油，爆香老薑。
第7步、倒入加了調料的豬肝，大火快速翻炒均勻。
第8步、等豬肝變色後加入一點點糖調味提鮮。翻炒均勻後即可熄火，熄火前加入香葱。
第9步、價格便宜，做法簡單，營養豐富的清炒豬肝。
小貼士：
1、在前期醃製的過程中，白醋一定不能少，加了白醋和料酒，做出來就會不腥。2、要想做出來的豬肝嫩滑，全程需要用大火快炒，所以要先把調料放入豬肝中拌勻，免去中間調味的時間。只要做好這兩步，做出來的豬肝就會又嫩又不腥，而且入味。
來自 心在烏雲上2013 。