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青菜中含有多種營養成分，比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、鐵、鈉以及各種維生素等，這些物質都是人體所必須的物質。青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種透明質酸抑制物，這種物質具有抗癌的作用，可以使癌細胞喪失活力。
此外青菜中含有的粗纖維可以促進大腸的蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到抗癌、防癌的目的。另外青菜中含有大量的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素進入人體後可進入皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。而且青菜我們餐餐都需要吃，而且很多人寧願可以一餐不吃肉，但是不能一餐不吃青菜，可是我們去買青菜時，這這2種青菜千萬別買了，菜販子從來都不敢吃，今天小編跟大家講一下，以後別買錯了。
青菜是我們天天都需要吃的，不但好吃，而且可以補充身體所需物質，但是我們去買青菜時，一定要注意，這2種青菜千萬別買。
第一就是不要買顏色太過翠綠的青菜，現在很多人不法商家為了讓自家的青菜好賣一點，就會噴灑一種清潔物質的水上去。
讓青菜葉子顯得特別翠綠好看，但是這種水會慢慢滲透在青菜表面，就算清洗也很麻煩，而且這種青菜吃起來會發苦、發澀。
第二就是不要買莖長葉小的青菜。菜葉子口感和味道更佳，而且青菜的大多數營養物質都集中在葉子上。如果大家在菜場購買青菜時，發現青菜的莖稈要比青菜葉子更大的話，這樣的青菜就最好是不要買了。
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