韭菜和它天生是一對，晚餐搭配着吃減脂又營養，半個月瘦到褲帶松。最近有不少朋友都在減脂，不僅是為了身材好看，更是為了身體健康。除了適當的運動之外，科學合理的飲食也非常重要。韭菜含有大量的纖維素，能夠清理腸道，促進腸胃蠕動，有助消化。千張，也成豆腐皮，是低熱量、高營養的食物，大量的蛋白質能夠提高人體免疫力，豐富的鈣質和礦物質，促進骨骼發育，有利於骨骼健康。韭菜和千張，它們天生就是一對，晚餐搭配着吃，減脂效果加倍，還能補充營養，半個月瘦到褲帶松，大家快來試一試吧。
韭菜千張炒肉絲
By 蕾寶的煙味生活
配料：
千張 1片、韭菜 1小把、豬肉 50克、柿子椒 2個、生抽 1勺、蠔油 1勺、精鹽 少許、雞精 少許、姜 5克
烹飪步驟：
1.千張切絲，鍋中倒入適量清水，煮沸後調入小半勺食鹽，然後倒入千張絲焯煮2分鐘左右；
2.將焯好的千張清水過濾，然後將韭菜洗淨切段，豬肉切成肉絲，青椒切斜刀塊，生薑切成薑絲備用；
3.起鍋，鍋內倒入適量食用油，油熱後倒入薑絲，炒至邊緣微焦；
4.再繼續倒入肉絲，調入少許食鹽，翻炒至變色；
5.繼續倒入千張絲，翻拌均勻； (千張絲差不多已經熟了，無需過度翻炒； )
6.繼續倒入韭菜段、辣椒，翻炒至韭菜斷生；
7.倒入生抽、蠔油、鹽、雞精進行調味；
8.翻炒均勻即可出鍋；
烹飪小貼士：
1. 如果時間充裕，也可以先將肉絲醃製入味。炒肉絲時翻炒變色即可，避免時間太長容易炒老。2. 翻拌時用筷子翻拌操作更方便，能夠將韭菜和千張攪拌均勻。3. 將千張先焯水，成品更軟乎，還能去除豆腥味，更易入味，因此口感更好。焯水後將千張攪拌一下，以防粘連。4. 豆皮一次性買多，容易變酸，如何保存呢？為了能夠保存較長時間，將豆皮浸泡在淡鹽水中，鹽有殺菌保鮮的作用，可保證一個星期不壞，還能有效去除豆腥味。
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