豆腐是非常不錯的豆製品，素有“植物肉”之稱，而且做成的菜餚營養味美，深受人們的喜愛。
有時候幾天不吃點豆腐，還真是饞的慌。我是比較喜歡吃豆腐的，但是女兒不知道為什麼，對豆腐卻不怎麼感冒，為了她能吃好豆腐我也是費盡心機。
今天和大家分享的這款五彩豆腐，就是特地為女兒做法的，顏色亮麗，味道鮮美，一下就征服了女兒的胃。
好了，話不多説下面就開始製作吧。
五彩豆腐
準備食材：豆腐1塊，香菇3朵，青柿子椒1個，西紅柿1個，雞蛋3個，葱花、食鹽、雞精、香油適量。
具體做法：
1、所有食材清洗乾淨備用；葱切成葱花，雞蛋磕入碗中攪散。西紅柿頂部劃十字，倒入開水燙一下好去皮。
2、豆腐放案板上切成小方丁；香菇先切成片，再改刀切成小丁；柿子椒去籽後也切成小丁；西紅柿剝去外皮，也切成小丁備用。
3、鍋中燒開水，放入切好的豆腐丁焯一下，這樣不僅能有效地去除豆腥味，還能防止豆腐破損，保持形狀，也有消毒殺菌的作用。焯燙好後撈出瀝水。
4、然後再將香菇丁和青椒丁也放入開水中焯燙1分鐘後撈出瀝水。
5、將瀝乾水分的豆腐丁、香菇丁、青椒丁放入一個大碗中，再將西紅柿丁和葱花也放進去，攪拌均勻備用。
6、鍋中倒入食用油，油温6成熱的時候先倒入雞蛋液，再將攪拌好的蔬菜丁也倒進去一起煸炒。這裏注意最好中小火煸炒，否則火大了就容易糊鍋，就影響美觀了。
7、煸炒至蛋液凝固後，加入少許食鹽調味。出鍋前再撒點雞精，淋入香油即可。
8、這樣好看又美味的五彩豆腐就做好了，鮮香味美，女兒特別喜歡吃呢，如果你也喜歡，就試試吧。