有些家常菜香濃而不油膩，清淡可口，營養豐富易學，深受家庭讚譽

滷雞爪

食材：雞爪500g，滷料1包

做法:

1、雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。

2、鍋內加入清水(沒過雞爪即可)，倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裏。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕鬆通過雞爪即可)。

3、關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味

葱爆羊肉

材料：大葱1根、洋葱1個、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蠔油15毫升、澱粉10克

做法：

1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切絲，羊肉片凍結，放料酒、蠔油、生抽、澱粉醃製20分鐘

2、熱鍋放油，羊肉片炒至變色盛出

3、鍋重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱

4、將羊肉倒入，與葱姜翻炒勻，炒熟出鍋

清燉排骨

食材：豬排骨(大排)300克，小白菜50，克花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大葱4克，姜3克

做法：

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、葱切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；即可

爆炒肥腸

食材：大腸、紅椒、酸菜。姜1小塊、蒜5瓣、鹽、白糖、油、雞精、生粉、生抽適量。

做法：

1、把大腸用生粉加鹽洗淨，然後切好；

2、把切好的大肥加點鹽和雞精、生粉、生薑醃漬一會；

3、鍋內熱油，先把酸菜和紅椒炒一會，再放大腸下去一起炒；

4、鍋蓋悶一會就可以，別炒太久了，不然老了，就不脆了。

5、加入生抽、白糖、生粉加水勾芡炒均勻盛盤。

蒜香排骨

做法

1、豬小排骨剁成7釐米長的段，洗淨，瀝乾水分。

2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，醃20分鐘。

3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面後，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟後取出即可。

提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不焦黑

水煮肉片

食材：梅花肉、大白菜、雞蛋清、食鹽、花椒粉、生粉、蠔油、辣椒粉、乾花椒、幹辣椒、細香葱、蒜、豆瓣醬、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裏脊肉我感覺煮過後太老

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘

3.準備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末

4.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分

6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、葱段炒出紅油

7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻

8.水煮開後，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中

9.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

10.將煮好的肉片倒入容器裏，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱，將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成

爆炒牛肚

食材：牛肚200g、黃椒紅椒各半個、花椒少許、木耳少許、蒜半個、幹辣椒少許、鹽、糖、醬油；

做法

1.先將牛肚洗淨，放入燒開水的鍋裏與花椒和料酒共煮5分鐘，撈起牛肚乘盤，加入鹽，糖，料酒，醬油醃製10分鐘；

2.將蒜切碎，紅黃椒切片待用；將泡發好的木耳切絲備用，如果喜歡胡蘿蔔的同學，也可以切點胡蘿蔔絲；

三。把油和胡椒粉倒進鍋裏，小火慢慢攪拌胡椒粉的香味（鍋裏再放一點油），拿出胡椒粉，把鍋裏剩下的油裏的大蒜炒一下，把黃椒紅胡椒粉炒一分鐘，倒入醃製好的牛肚，繼續炒一分鐘，放入瓊脂，放入幾粒辣椒絲，炒半分鐘

蒜香炒花甲

食材：花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、葱若干

做法：

1、鍋裏放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋。燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。

2、鍋裏熱油下蒜蓉炒5秒，緊接着下 蠔油 辣椒醬 葱跟蒜蓉攪拌一下。最後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。

友情提示：第二個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的。