香辣乾鍋蝦
食材：大蝦500克、土豆1個、洋葱、西芹、幹辣椒、香辣火鍋底料1小塊、葱、姜、蒜、郫縣豆瓣2大勺、花椒、味精
做法：
1、大蝦洗淨，去掉頭部，挑出沙線，在大蝦的背部開一刀不要切透。土豆切條，西芹切條，洋葱切絲，葱薑蒜全部切片。
2、油熱後放入土豆條炸成金黃色撈出控油。鍋裏留少油油將大蝦煎熟撈起控油。
3、再加一些油將大蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭也可以放在菜中或者另外吃。鍋裏留少量蝦油，放入葱薑蒜爆香，接着放入火鍋底料和郫縣豆瓣翻炒。
紅燒豬蹄
食材：豬蹄、調味品（大蒜、老薑、豆瓣、幹辣椒、花椒、草果、香葉、茴香、三奈、八角）
做法
1、鍋中下油，待油温七層熱時將大蒜、老薑、豆瓣翻炒出香，然後將調料A中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下;
2、接着將豬蹄倒入鍋中翻炒;
3、翻炒一會之後網鍋中加入適量清水(清水的量沒過豬蹄就可以了)，加入調料B調好味;
4、取一個乾淨的高壓鍋，將做法2鍋中的豬蹄倒入高壓鍋中;
5、把高壓鍋用蓋子蓋上扣上氣閥，大火燒開至高壓鍋開始冒氣然後轉中火繼續壓上15-20分鐘關火;
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：扇貝4個、粉絲半把、小葱適量、姜適量、蒜1瓣、料酒適量、醬油適量、色拉油適量、食鹽適量、雞精2克
做法：
1、扇貝清洗乾淨，粉絲用温熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼裏，均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉
醬燒黃鱔
食材：黃鱔3根；大蒜10顆；薑片；葱段少量；料酒1湯匙；六月香豆瓣醬1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；
做法
1.黃鱔在市場讓攤主宰殺乾淨，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那麼滑手了；用乾淨的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。
2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入薑片、葱段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。