幾道家常菜做法，營養健康，家人都愛吃，開胃爽口又美味

小炒香乾

材料：豆腐乾、泡紅椒、青椒、生抽、油、鹽、姜、葱、蒜、豆瓣辣醬

做法：

1、豆腐乾洗乾淨後，切成2毫米厚的片；姜切絲；泡紅椒切成圈，蒜苗洗乾淨切成段；

2、鍋中放油，油熱後，放入泡椒和薑絲炒香；

3、放入香乾，翻炒一分鐘左右後放入適量的豆瓣醬，炒出紅油後放入蒜苗、少許鹽和生抽，翻炒至蒜苗熟後即可出鍋裝盤。

香辣啤酒鴨

食材

鴨肉，青紅辣椒，薑片，蒜頭，八角，啤酒，生抽，糖，油，鹽，水澱粉

做法

1、鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜頭和姜去皮切片。

2、鍋內放入一點點的油，燒熱後將鴨塊放入鍋裏小火煸至鴨油出來，鴨塊成金黃色。

3、將鴨肉鏟一邊，放入薑片、蒜片、辣椒、八角爆出香味，分別加入適量生抽、老抽、糖，攪拌均勻。

4、倒入一瓶啤酒，完全沒過鴨子。加蓋大火燒開，再轉中小火悶至剩下三分之一的水量時開蓋收汁，讓酒味散去，再調入一點點水澱粉收濃汁時即可。

帶魚扒白菜

材料：帶魚、白菜、澱粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、鹽、糖、醋、乾紅辣椒

做法：

1、帶魚洗淨去頭、內臟切6釐米長段，瀝乾水分備用，白菜洗淨切薄片、姜切碎備用；帶魚中加入薑末、白酒一勺、少許花椒，醃製10分鐘；

2、醃好的帶魚倒出水分，用廚房紙巾擦乾，每段魚均勻沾滿澱粉，入7成熱的油鍋中小火慢慢煎，煎好一面輕輕翻動煎另一面，煎至兩面金黃；取小碗，加生抽、鹽、糖、適量水調成汁備用；

3、鍋內重新倒入少量油，加乾紅辣椒、花椒小火炒香，下葱薑蒜爆香，下帶魚，倒入調料汁，待湯沸騰，加白菜，稍稍煮熟，臨出鍋前沿着鍋撒少許醋即可裝盤。