有兩種同名的甜點都叫巴布卡（babka），一種是蛋糕，老家在東歐；另一種更接近夾了餡的起酥的麪包，則是猶太人發明的。今天教做後者，將來或許會把前者補上。
巧克力巴布卡
總計時間：4小時（外加過夜啓發）
成品為2個23cm X 13cm的
【用料】
{麪糰}
活性乾酵母 1/4盎司(7g)
牛奶 1/2杯(118ml)
糖 1/3杯(78ml)
普通麪粉 4又1/2杯(1065ml)
雞蛋 4個大的
猶太鹽 ① 1又1/2茶匙(7.4ml)
香草精 1茶匙(4.9ml)
肉豆蔻粉 1/2茶匙(2.5ml)
檸檬皮擦的蓉 1茶匙(4.9ml)
無鹽黃油 10大勺(148ml)
{內餡}
糖 1/2杯(118ml)
濃奶油 ② 3/4杯(177ml)
猶太鹽 ① 一小撮
苦甜巧克力豆 1杯(237ml)
無鹽黃油 113g
香草精 2茶匙(9.9ml)
{頂料}
普通麪粉 1/2杯(118ml)
糖 3大勺(44ml)
無糖可可粉 1大勺(15ml)
猶太鹽 ① 一小撮
無鹽黃油 4大勺(59ml)
巧克力豆 1/3杯(78ml)
{其他}
食用油噴霧
無鹽黃油 4大勺(59ml)
糖 3/4杯(177ml)
水 3/4杯(177ml)
【此處是嘮叨】
① 猶太鹽的介紹戳這裏→九種稀奇古怪的鹽，你吃過幾種？
② 買不到？DIY方法戳這裏→純乾貨！常見乳製品全介紹，你想問的這裏都有（附DIY方法）
【做法】
1、製作麪糰
牛奶放到室温，撒上酵母和一小撮糖，泡7分鐘左右，直到碗中開始咕嘟咕嘟冒泡。
麪粉、1/3杯糖、雞蛋、酵母混合物、鹽、香草精、肉豆蔻粉和檸檬皮蓉混合，用木勺攪拌均勻。
將麪糰放在面板上，揉5分鐘左右，揉到變得柔軟順滑即可。分三批放入室温軟化的黃油揉勻，如果麪糰太黏了，可以稍稍撒一點面布。
將麪糰放進面盆，包上保鮮膜，室温啓發1個半小時。然後取出，揍扁麪糰，包上保鮮膜放冰箱冷藏啓發過夜。
2、製作內餡
巧克力豆、切丁的黃油、香草精裝碗。糖、濃奶油、鹽倒入鍋中加熱到滾燙（不是煮開），倒入巧克力碗中攪打到巧克力和黃油完全融化，混合物變得絲滑。然後室温放涼。
3、製作頂料
麪粉、糖、可可粉、鹽攪打均勻。然後倒入黃油，動手搓到沙沙的帶小碎塊的地步，然後倒入巧克力豆攪勻，放一邊備用。
4、加工麪糰
麪糰切兩半，每半都擀成一張30cm X 40cm的長方形。
將內餡抹在兩張麪皮上，刮勻，哪怕邊角處也儘量不要留空白。
從長邊開始，將兩張麪皮分別捲成緊緊的筒，包上保鮮膜送冰箱冷藏15分鐘。
揭掉保鮮膜，縱向剖開兩個筒。
然後將每個筒的兩半擰在一起，擰成個麻花。從中間開始加工到兩邊會更容易。
往兩個吐司模具裏噴上油，然後鋪上烤盤紙，兩邊多留出一截。再往烤盤紙上噴上油。兩個卷分別放進兩個模具中，蓋上保鮮膜啓發1個半小時。
5、大功告成
預熱烤箱到175度。往兩個巴布卡上各刷上一層黃油，再把頂料撒上。送進烤箱烤45分鐘，變成棕色就是烤好了。這期間準備簡單糖漿：糖、水混合，中火邊煮邊攪到糖完全溶解，離火放涼。
從烤箱取出巴布卡，立刻拿根籤子插很多孔，然後往每個巴布卡上均勻澆上1又1/4杯糖漿。晾10分鐘，然後脱模，揭掉烤盤紙，放架子上徹底放涼。