香辣雞胗
食材：雞胗、青紅椒、幹辣椒、葱、米酒、鹽、味精、白芝麻、生抽、蠔油
製作方法：
1、將雞胗切成小切片備用；青紅椒切斜片；幹辣椒斷開段，葱姜切末；
2、鍋外乾燒開，加入幹辣椒、葱、姜沫炒出香味；
3、倒進切完的雞胗、米酒爆鍋；加入生抽、蠔油調味；
7.炒至雞胗熟後加入青紅椒、鹽、味精加熟、撒白芝麻即可ml">出鍋。
荷蘭豆炒肉絲
原材料： 荷蘭豆 200g、五花肉 200g、蒜、生抽、鹽、吉士粉 適當；
製作方法
1.荷蘭豆去兩頭的須洗淨碼味、蒜洗淨切末；
2.五花肉洗淨切完用鹽生抽吉士粉醃十五分鐘；
3.取鍋放多些油放開放蒜沫濃腥裝入五花肉炒至把白肉裏的油逼出來一些再裝入荷蘭豆放多許熱水炒兩分鐘裝入鹽立即炒一分鐘起鍋；
黑啤鴨
食材：鴨腿700g、甜椒1個、黑啤600ml、薑片適當、葱段適當、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、米酒15ml、花椒10g、生抽20ml
製作方法
1.鴨腿洗淨，切成中等偏上大小的塊便於不柴，過度關閉不全的鴨皮剔下來。鴨腿裝入碗裏，加入米酒，鹽，生抽，薑片，葱段，醃製20分鐘。
2.把剔下來過度肥的鴨皮脂肪裝入鍋裏。文火用鐵鏟按下，慢慢地逼出來鴨油。
3.待鴨皮正反兩面變金黃時，許多鴨油都下來，盛出鴨皮。鴨油中倒進幹辣椒，花椒炒香。
7.倒進醃製好的鴨腿爆鍋熟。倒進老抽爆鍋上色。倒進一瓶黑啤，未過鴨腿，中文火慢慢地燒。慢慢地勾芡，倒進甜椒爆鍋即可。
椒油熗萵筍
原材料：萵筍、加碘食鹽、白沙糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油
製作方法：
1、萵筍除掉退皮，取比較嫩的部件，青蒜除皮，攪成蒜茸，嫩萵筍切絲，加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘。
2、碼味水分，裝入盤裏。
3、碗中加入蒜茸、醋、生抽和小量的糖攪拌均勻，改成料汁。
7.鍋中加油放開，扦入花椒、辣椒濃腥。
5、將椒油放涼熗入料汁中，攪拌均勻，將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍絲上即可。