入秋後，米飯靠邊站，試試這主食，蓬鬆渲染，補氣補血又養胃

作為一個土生土長的北方人，對面食的愛是無法替代的，不僅因為它好吃，而且麪粉能做出好多種美食，種類繁多，花樣百出，比如饅頭、包子、花捲、油條、油餅、麻葉、大餅等等，要説這麪食的種類真是數不勝數啊。

立秋後，北方的早晚涼快了不少，不再像夏天那麼悶熱，經過了苦夏的煎熬，孩子也變得越來越挑食，於是我又開始變着花樣給家人做各種麪食了，畢竟廚房不再像個大蒸籠了，秋天也是孩子長個子的季節，為了讓他多吃飯還要費盡心思想各種辦法，老母親真是容易啊。

最近我在麪粉里加了葡萄乾換了個造型做了一道麪食，蓬鬆渲染，清甜營養，比麪包還軟，涼了放兩天也不會硬，作為早餐、正餐全家人都喜歡吃，就連挑食的孩子也説好吃。至從學會面食這麼做，米飯都吃得少了。

葡萄乾相信大家並不陌生，正是夏末初秋採摘後的新鮮葡萄在陽光下曬乾的果實，不僅柔軟清甜，營養價值也頗高，葡萄乾中鐵和鈣的含量很高，還有多種礦物質和維生素，可補氣補血，尤其是低血糖患者的滋補佳品。因為它又香又甜，是很多人喜歡吃的乾果，我利用它的特性做了一道麪食，補氣補血又養胃，隔三差五的做給家人吃，一起來試着做一下吧。

四葉草葡萄乾饅頭——蓬鬆渲染，補氣補血又養胃

所需食材麪粉400克，白糖4克，酵母4克，葡萄乾50克，180Ml水

詳細做法

① 盆中放入400克麪粉，加入4克白糖、4克酵母、多量的水，攪拌成面絮狀，再揉成不軟不硬的光滑麪糰，蓋上保鮮膜或者鍋蓋發酵至2倍大小；

② 發酵好的麪糰拿到案板上繼續揉搓5分鐘左右放到一邊醒面3分鐘左右；

③ 醒面的同時，我們把葡萄乾用清水沖洗乾淨切碎備用；

④ 把切碎的葡萄乾加到麪糰裏繼續揉搓5分鐘左右，葡萄乾均勻地揉到麪糰裏即可；

⑤ 取出一半面團做成圓形的面劑子，厚度約2釐米左右，然後用刀分成均勻的4等份，中間不要切斷，把邊角捏成有弧度的圓形，這樣看起來像個四葉草的花瓣；

⑥ 做好造型後，在每個花瓣邊上再加一圈葡萄乾，這樣看起來顏值更高，做好造型後繼續醒面5分鐘左右；

⑦ 蒸鍋中放到適量的涼水，醒好的花瓣放到蒸鍋中，水開後蒸8分鐘，關火悶3分鐘即可；

⑧ 剩下的半面團我做了刀切小饅頭，蒸好後晾涼後裝保鮮袋放冰箱冷凍，第二天早上作為早餐也很不錯；

這道四葉草葡萄乾饅頭比普通饅頭多加了葡萄乾並做了造型，在顏值和口感上都有升級，比普通的白饅頭吃起來更蓬鬆渲染，而且有着葡萄乾的甜味，就連挑食的孩子都很喜歡吃，秋天正是孩子長個頭的季節，如果您家寶寶也挑食，不妨學會了做給寶寶吃。

箱箱碎碎念

夏天發麪比較快，加入白糖能有效祛除面中的酸味；做造型的時候不能心急，要慢慢來，這樣才能即好看又好吃；我用的是葡萄乾，大家也可以選擇藍莓幹或者其它食材都可以；喜歡吃饅頭的可以一次多蒸一些，晾涼後裝保鮮袋放冰箱冷凍，吃的時候隨時蒸一下即可，這樣又方便，而且冷凍後再蒸也不會影響口感。