紅燒荷蘭豆日本豆腐
食材：日本豆腐3條、青蝦5個、荷蘭豆100克、香菇5朵、澱粉適量、食用油、蠔油、料酒、糖
做法：
1、豆腐切段，讓豆腐塊的四周都均勻裹好澱粉。
2、鍋中放食用油，燒到六成熱後放入豆腐塊，這一步的關鍵在於放入豆腐後就不要翻動，保持中火等個半分鐘再翻面，形狀固定後的豆腐就會堅硬很多。
3、炸的過程中，也不需要整個豆腐滾動着都炸到，上下兩面炸到就可以，炸的過程中高温也會讓豆腐塊四周的澱粉凝固。
4、豆腐炸好裝盤。炸豆腐的油也很乾淨，剩餘的油等温熱後過濾一下再繼續炒菜也可以。
5、蝦去皮去蝦線切段，荷蘭豆洗淨切斷，香菇切絲，用兩勺蠔油、適量清水和少許糖、鹽做成調味汁備用。蝦仁段用少許料酒和白胡椒粉抓勻。
6、香菇最濕，等油鍋燒熱後先放入爆香。接着放入蝦仁段，炒到變色後倒入荷蘭豆，把調味汁倒入炒勻。
7、接着倒入炸好的豆腐，倒的時候就儘量平鋪開，可以用炒勺輕輕推動而不是翻動，不然也很容易碎的。中火2-3分鐘即可，這樣的做法，一塊豆腐也不會碎。
黃豆燜豬蹄
食材：豬蹄900g、黃豆100g、生薑適量、幹尖椒適量、桂皮適量、八角4粒、油適量、老抽1勺、豆瓣醬1勺、鹽2勺、雞精適量
做法：
1、豬蹄去毛，刮乾淨，切塊；黃豆用温水泡發；生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個；
2、一大鍋水燒開，放入豬蹄，撈出過冷水，這樣會使豬皮更緊緻；倒半鍋油，燒熱，油温至八成熱時放入豬蹄炸制
3、炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份；鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香；
4、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒；倒入高壓鍋，加入豬蹄水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘；
5、打開高壓鍋，壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮；
6、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上葱花，真是香啊！
涼拌芹菜花生米
材料：芹菜1顆，胡蘿蔔1根，水發黑木耳適量，花生豆2把，大料1粒，鹽3克，生抽1勺，白糖1勺，陳醋2勺，香油少許，白芝麻少許
做法：
1、花生豆和木耳提前用水泡發，胡蘿蔔和芹菜切丁備用。
2. 鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克鹽煮熟，撈出瀝乾水份。
3. 胡蘿蔔洗淨去皮切丁，芹菜去葉洗淨切丁。木耳泡發洗淨。
4. 鍋中放水煮開，依次放入木耳，胡蘿蔔，芹菜煮2分鐘左右撈出瀝乾水份。
5. 所有瀝乾的蔬菜都放在一起，加入鹽，生抽，白糖，陳醋，香油，拌勻，灑上白芝麻即可。
荷蘭豆炒雞蛋
食材：荷蘭豆20個、雞蛋3個、鹽生抽、料酒
做法：
1、先將雞蛋磕入碗中，加半小勺鹽和1大勺料酒，用筷子攪勻
2、將荷蘭豆洗淨後掐去兩頭
3、炒鍋倒油，炒雞蛋的油一樣要多倒，如許炒出來的雞蛋才會蓬鬆。等到油熱到冒煙時，將攪好的雞蛋液倒入鍋裏，能夠聽到“滋啦”一聲時，闡明油熱到適合的水平了
4、雞蛋倒入鍋中後，用筷子敏捷的在鍋中畫圈，將雞蛋液搞亂，如許能夠使雞蛋敏捷變熟，看到雞蛋液凝固後就要馬上將其盛出
5個。剛才再往炒蛋鍋裏倒些油。油熱後，將荷蘭豆倒入鍋中，用大火炒2分鐘，倒入1湯匙生醬油，然後將炒好的雞蛋倒入鍋中。如果你覺得很淡，加點鹽，炒幾下，然後你就可以下鍋了
青椒爆肥腸
做法：
1. 姜、蒜、葱洗淨後切碎，幹辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗淨後切塊。處理過的肥腸切斷。鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱。
2. 油鍋燒熱後，轉小火，將姜蒜葱碎、幹辣椒段放進鍋裏炒香，後放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻；放入青椒，大火翻炒； 加入適量生抽，鹽翻繼續炒均勻，關火起鍋。
爆炒豬耳朵
食材： 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、植物油 1湯匙；
做法
1.準備好滷豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；
2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；
3.將滷好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中