端午節不僅要吃粽子 還要有一桌美味家宴
五月五，到端午，在這祝大家節日快樂，小長假過的舒舒服服噠~今天，給大家推薦粽子和幾道家宴的做法。端午節，不僅要吃粽子，還要有一桌美味的家宴才完美。所以，希望大家喜歡哦~
第一道：小棗甜粽
粽子是端午節必吃的美食，幾乎家家户户都要備上一些。其因地區不同，由材料以至粽葉，都有着很大的差別，連“裹”的形狀，也有很大的不同。今天就給大家推薦一種最簡單的粽子做法，希望大家喜歡。
具體制作方法
第一步：準備食材。糯米500克、小棗100克、粽葉適量、棉線適量。
第二步：將糯米提前一晚泡上。（也有泡3、4個小時的，我覺得泡一晚的更軟糯一些。另外，現在天熱，泡的時候最好放到冰箱冷藏中）
第三步：將粽葉提前用淡鹽水浸泡1個小時，然後再煮10分鐘。煮好的粽葉要一張張的清洗乾淨。
第四步：開始包粽子。先取兩片粽葉，將硬角剪掉。
第五步：把粽葉卷出個三角。
第六步：放入兩勺糯米。
第七步：放入幾個小棗。
第八步：再放入適量的糯米，米不用放得太滿。
第九步：把粽葉翻過來蓋在米上，然後再將多餘的粽葉折過來包在粽子上。最後用棉線將粽子捆起來就可以。（不要捆得太鬆，否則容易煮開）
第十步：將煮好的粽子放入鍋中煮2-3個小時即可。（也可以用高壓鍋壓制20-30分鐘，這樣比較省時間）
第二道：糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是一道非常經典的菜餚，其魚肉鮮嫩肥美、色澤誘人、外焦裏嫩、香甜酸醇。
傳統糖醋鯉魚的做法需要大量的油，在家制作不免太浪費了。所以，在美味不減的基礎上，我儘量減少了油的用量。
具體制作方法
第一步：準備食材。鯉魚一條、姜適量、葱適量。
第二步：去除魚線。在魚頸部切一刀，然後翻開肉可以看到有一根被切斷的白線。用手輕輕的拉出來就可以了。（魚的雙面都要去除）
第三步：在魚身兩側劃幾刀。然後，將魚切成兩段。
第四步：往魚身上勻均的抹上兩小勺鹽。（每個地方都要抹到，包括魚肚內）
第五步：再抹一層料酒。
第六步：將姜和葱切塊，分明放到魚肚和魚身上。然後醃製二十分鐘備用。
第七步：將40克的玉米澱粉放入大碗內，再倒入40毫升的清水攪拌勻均備用。
第八步：魚醃好後，用廚房紙巾將魚表面的水分吸乾。
第九步：將魚放入一個大盆中，然後在魚身上勻均的抹上水澱粉。
第十步：平底鍋中倒入適量的油（油不用太多，淹住魚身的一半就可以了）。油燒熱後，將魚放到鍋中，小火慢炸。一面炸好後翻另外一面繼續炸至成熟，然後撈出。
第十一步：將油温燒高一些，然後把魚放入鍋內再炸30秒撈出。（這一步可以讓魚皮更加酥脆）
第十二步：將炸好的魚擺入盤中。
第十三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入50克番茄醬翻炒勻均。
第十四步：往鍋內放入20克白糖、20毫升白醋、2克鹽、1克雞精，攪拌勻均後，倒入一碗清水大火燒開。
第十五步：倒入適量的水澱粉攪拌勻均，關火前再往鍋裏淋少許食用油。（淋一些明油，可以讓糖醋汁更加油亮）
第十六步：將糖醋汁淋到魚身上即可。
小提示
1、 在抹水澱粉的時候，一定要抹勻。不然在炸的時候容易往出濺油。
2、 炸魚的時候，一定要小火慢炸至成熟。火太大，容易將魚皮炸焦，魚肉還沒成熟。
第三道：珍珠圓子
這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒，外層包裹着糯米。蒸熟後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，米粒晶瑩潔白、油亮發光，如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛，非常適合家宴食用。
具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡400克、糯米適量、姜1小塊、香葱適量、胡蘿蔔1個。
第二步：糯米清洗乾淨，然後浸泡5個小時。
第三步：將姜切末放入碗中，然後倒入3勺水，浸泡半個小時備用。
第四步：開始拌肉餡。先往肉餡中倒入適量的香油，然後朝一個方向不停的攪拌，直至肉餡發粘起勁。再放入2勺鹽、1勺雞精、1勺料酒，接着朝一個方向攪拌勻均。（拌餡全程要朝着一個方向。另外不用放醬油，因為醬油會影響到蒸好的糯米顏色）
第五步：將薑末和姜水分三次放入肉餡中，每放一次都要將充分攪拌勻均。
第六步：將香葱末放入肉餡中攪拌勻均。
第七步：將拌好的肉餡反覆摔打幾次，讓其更加上勁。
第八步：將胡蘿蔔切成薄片，鋪在蒸籠上備用。
第九步：取適量肉餡放入在手中，揉成肉圓。然後放進瀝乾水份的糯米中，讓肉圓表面粘滿糯米。
第十步：將所有肉圓放在蘿蔔片上，開水上鍋，大火蒸25分鐘即可。
第四道：香辣蝦
這道香辣蝦有一點乾鍋的感覺，汁濃味道，色澤紅亮，香辣誘人，方法簡單，很適合居家制作。
具體制作方法
第一步：準備食材。鮮蝦500克、芹菜200克、大葱200克、姜適量、香菜、乾紅辣椒適量。（辣椒的量隨自己的口味來）
第二步：將蝦鬚剪掉。
第三步：去掉蝦線。
第四步：芹菜切段、大葱切段、薑切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色，如圖。然後瀝乾油，盛出備用。（我用的半煎半炸的方法，這樣比較省油。如果想口感更加酥脆，大家可以改成油炸）
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後放入幹辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入薑片煸炒出香味。
第七步：將蝦放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將葱段和芹菜放入鍋中煸炒1分鐘。
第九步：調味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。
第五道：三杯雞
三杯雞大家都不陌生，在餐廳經常見到。這道菜色澤醬紅，油亮喜人。口味醇香、吃起來滋味十足，是一道色香味兼具的經典菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞翅或雞腿500克、小洋葱幾個、姜適量、紅辣椒幾個、蒜適量、九層塔適量。調味：米酒1杯、醬油1杯、胡麻油1杯、冰糖適量。
第二步：將雞肉剁成小塊，然後焯水撈出備用。
第三步：將胡麻油倒入鍋中，油熱後放入紅辣椒、薑片、蒜煸炒出香味，然後將小洋葱放入鍋中煸炒30秒。
第四步：將焯水後的雞塊放入鍋中煸炒1分鐘左右。
第五步：往鍋中放入一小把冰糖，然後煸炒至冰糖融化。
第六步：將醬油放入鍋中煸炒勻均。
第七步：將米酒沿着鍋邊倒入鍋中，再次燒開後轉小火燉煮30分鐘。
第八步：快出鍋的時候，將九層塔放入鍋中，翻炒勻均即可裝盤。
第六道：腐乳豬蹄
這道腐乳豬蹄軟糯鹹香，入口Q彈，越啃越讓人上癮。而且做法簡單，零失敗，廚房小白也可以試試哦~
具體制作方法
第一步：準備食材。豬蹄兩個、腐乳4塊、姜適量、乾紅辣椒3個。（剁豬蹄是個力氣活，如果可以，還是麻煩賣肉的老闆幫忙剁好吧~別難為自己~）
第二步：將豬蹄提前放入清水中浸泡5－6個小時。（這一步是為去除豬蹄中的一些雜污，以便更好的去除腥味。值得一提的是，現在天氣越來越熱，最好將整盆放到冰箱冷藏室中）
第三步：將腐乳壓碎備用，如圖。
第四步：焯水。將豬蹄冷水下鍋，然後倒入兩勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，將豬蹄撈出備用。
第五步：鍋中倒入一點點油，油熱後將豬蹄放入鍋中，小火煸炒至豬蹄表面微黃。
第六步：往鍋中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊鍋）。再把薑片、幹辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第七步：將腐乳倒入鍋中，再倒入1勺醬油煸炒勻均。
第八步：倒入大一碗水，再放入1勺鹽。大火燒開後轉小火燉一個半小時。（鹽不用放太多，因為腐乳中有鹽味。另外，也可以用高壓鍋來燉，省時省力~）
第九步：時間燉足後，轉大火將鍋中多餘的湯汁收幹即可裝盤上桌。