楠木軒

鹽酥雞的做法。很好吃停不下來

由 老巧雲 發佈於 美食

鹽酥雞

鹽酥雞最好就是選用雞腿肉來做,做出來的會比雞胸肉口感好很多的哦~

材料清單

份量:2人份

雞腿 4根

大蒜 6瓣

生抽 15g

椒鹽 5g

紅薯澱粉 200g

九層塔 1小把

製作步驟

1、將雞腿洗淨後,剔去骨頭,去掉雞皮。然後將雞腿肉切成小塊。

2、將大蒜去皮,剁成蒜碎。加一大勺生抽、和一小勺椒鹽粉、蒜碎醃30分鐘以上。

3、200g紅薯澱粉倒入碗中,將雞塊均勻的裹上一層紅薯澱粉,靜置一小會,等雞塊表面的紅薯澱粉變潮即可。

四。取一把九層塔人清洗、擦乾表面的水,否則會引起濺油燙傷。當油加熱到140攝氏度左右時,先把九層塔炒熟,直到稍微擀一下,然後把酥油從鍋裏放出來,剩下的油在炸雞使用時會很香。

5、接下來等油麪平靜點後,就可以開始炸雞了!裹了紅薯澱粉的雞肉放入油鍋大概1分鐘撈起。注意一次不要下太多,分批炸,免得太多扎堆了。

6、等全部炸好後,油温調到180°C,再炸一次,這樣表面會更加酥脆。然後撈出來後,倒入裝有吸油紙的碗中,等它稍涼點後就可以開吃了。

你還在外面買鹽酥雞嗎?

下面讓我們一起來看看怎麼做吧。。

1

準備所需材料。

2

雞腿肉洗淨後,剔去骨頭,切成小塊。

3

加調料醃30分鐘以上。

4

將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯澱粉,靜置一小會,等雞塊表面的紅薯澱粉變潮即可。

5

鍋內倒入油燒熱(插入筷子會冒泡的狀態),倒入醃好的雞塊油炸。。

5

鍋內倒入油燒熱(插入筷子會冒泡的狀態),倒入醃好的雞塊油炸。。

6

帶雞塊炸至金黃色,即將出鍋時放入一把九層塔炸一小會。

7

撈起瀝油,灑少許椒鹽即可開吃。

8

趁熱最好吃哦。

【食材】:

帶皮雞腿肉550克,麪粉1大勺,澱粉1大勺,蒜1瓣,姜2片,鹽適量,生抽適量,橄欖油少許,椒鹽少許,黑胡椒適量,孜然粉適量

【做法】:

1、帶皮雞腿,洗淨去骨

2、雞肉用手拍平,然後切塊。

3、加入適量生抽,適量鹽,蒜末,薑末,少量椒鹽,少量橄欖油,和少量黑胡椒,然後抓勻醃製2小時以上

4、取一大勺澱粉,一大勺麪粉,倒在盤子裏攪拌均勻,打兩個雞蛋備用

5、用筷子夾起一塊雞肉,在麪粉 澱粉裏裹一圈。

6、然後再雞蛋液裏蘸一圈。

7、再回到麪粉 澱粉裏裹一圈

8、裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裏一起下鍋。

9、等油温六成熱的時候,把雞塊放進油鍋裏炸

10、大概要炸三四分鐘,炸至表皮泛黃的時候撈出。

11、最後再用大火復炸一遍,雞塊就有一層酥脆的外殼了。

12、撒上黑胡椒和孜然粉

鹽酥雞好吃的精髓,在於一個酥字,酥掉渣的那種,其標準是外皮金黃酥脆,雞肉鮮嫩多汁。我經常炸完之後,不知不覺就吃了半盤,實在是太好吃啦。

主料:雞腿400克

輔料:大葱1根,鹽適量,姜1小塊,醬油1湯勺,五香粉1小勺,地瓜粉60克

做法:

1、雞腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊

2、切好的雞肉塊裏放入葱薑絲,五香粉,鹽和醬油

3、拌勻醃漬1小時,最好是醃製隔夜最佳

4、地瓜粉備好

5、醃好的雞塊內倒入地瓜粉,拌勻,讓地瓜粉濕透,最好看不出有乾粉的樣子

6、鍋內倒油、油熱後放入雞塊炸,有粘連的地方用筷子分開

7、翻動,炸至金黃

8、撈出,放置一會兒

9、在燒熱油,倒入撈出已經稍涼的雞塊,復炸一邊即可

生菜洗乾淨鋪在盤子底,擺入雞塊,可以撒上椒鹽和辣椒粉拌勻吃。