鹽酥雞
鹽酥雞最好就是選用雞腿肉來做，做出來的會比雞胸肉口感好很多的哦~
材料清單
份量：2人份
雞腿 4根
大蒜 6瓣
生抽 15g
椒鹽 5g
紅薯澱粉 200g
九層塔 1小把
製作步驟
1、將雞腿洗淨後，剔去骨頭，去掉雞皮。然後將雞腿肉切成小塊。
2、將大蒜去皮，剁成蒜碎。加一大勺生抽、和一小勺椒鹽粉、蒜碎醃30分鐘以上。
3、200g紅薯澱粉倒入碗中，將雞塊均勻的裹上一層紅薯澱粉，靜置一小會，等雞塊表面的紅薯澱粉變潮即可。
四。取一把九層塔人清洗、擦乾表面的水，否則會引起濺油燙傷。當油加熱到140攝氏度左右時，先把九層塔炒熟，直到稍微擀一下，然後把酥油從鍋裏放出來，剩下的油在炸雞使用時會很香。
5、接下來等油麪平靜點後，就可以開始炸雞了!裹了紅薯澱粉的雞肉放入油鍋大概1分鐘撈起。注意一次不要下太多，分批炸，免得太多扎堆了。
6、等全部炸好後，油温調到180°C，再炸一次，這樣表面會更加酥脆。然後撈出來後，倒入裝有吸油紙的碗中，等它稍涼點後就可以開吃了。
你還在外面買鹽酥雞嗎？
下面讓我們一起來看看怎麼做吧。。
1
準備所需材料。
2
雞腿肉洗淨後，剔去骨頭，切成小塊。
3
加調料醃30分鐘以上。
4
將雞塊均勻的裹上一層粗粒紅薯澱粉，靜置一小會，等雞塊表面的紅薯澱粉變潮即可。
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鍋內倒入油燒熱（插入筷子會冒泡的狀態），倒入醃好的雞塊油炸。。
5
鍋內倒入油燒熱（插入筷子會冒泡的狀態），倒入醃好的雞塊油炸。。
6
帶雞塊炸至金黃色，即將出鍋時放入一把九層塔炸一小會。
7
撈起瀝油，灑少許椒鹽即可開吃。
8
趁熱最好吃哦。
【食材】:
帶皮雞腿肉550克，麪粉1大勺，澱粉1大勺，蒜1瓣，姜2片，鹽適量，生抽適量，橄欖油少許，椒鹽少許，黑胡椒適量，孜然粉適量
【做法】：
1、帶皮雞腿，洗淨去骨
2、雞肉用手拍平，然後切塊。
3、加入適量生抽，適量鹽，蒜末，薑末，少量椒鹽，少量橄欖油，和少量黑胡椒，然後抓勻醃製2小時以上
4、取一大勺澱粉，一大勺麪粉，倒在盤子裏攪拌均勻，打兩個雞蛋備用
5、用筷子夾起一塊雞肉，在麪粉 澱粉裏裹一圈。
6、然後再雞蛋液裏蘸一圈。
7、再回到麪粉 澱粉裏裹一圈
8、裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裏一起下鍋。
9、等油温六成熱的時候，把雞塊放進油鍋裏炸
10、大概要炸三四分鐘，炸至表皮泛黃的時候撈出。
11、最後再用大火復炸一遍，雞塊就有一層酥脆的外殼了。
12、撒上黑胡椒和孜然粉
鹽酥雞好吃的精髓，在於一個酥字，酥掉渣的那種，其標準是外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁。我經常炸完之後，不知不覺就吃了半盤，實在是太好吃啦。
主料：雞腿400克
輔料：大葱1根，鹽適量，姜1小塊，醬油1湯勺，五香粉1小勺，地瓜粉60克
做法：
1、雞腿肉改刀切成約拇指大小的肉塊
2、切好的雞肉塊裏放入葱薑絲，五香粉，鹽和醬油
3、拌勻醃漬1小時，最好是醃製隔夜最佳
4、地瓜粉備好
5、醃好的雞塊內倒入地瓜粉，拌勻，讓地瓜粉濕透，最好看不出有乾粉的樣子
6、鍋內倒油、油熱後放入雞塊炸，有粘連的地方用筷子分開
7、翻動，炸至金黃
8、撈出，放置一會兒
9、在燒熱油，倒入撈出已經稍涼的雞塊，復炸一邊即可
生菜洗乾淨鋪在盤子底，擺入雞塊，可以撒上椒鹽和辣椒粉拌勻吃。