距離2020年高考越來越近，高考倒計時，這時是高三考生們最忙碌和身體最疲憊的階段，在最後衝刺階段，身體能量消耗大，晚睡早起休息明顯不足，再加上天氣炎熱，會造成考生們食慾不佳， 會導致身體抵抗能力降低，就很容易生病，因此在這段特殊的時間尤其需要有一個良好的膳食結構，來補充營養，以保證考生的身體和大腦處於最佳狀態。
高考前的飲食被家長關注，如何搭配才能讓考生保持一個良好的狀態？ 都説藥補不如食補，這時要適量給孩子多吃點補腦和增強體力的食材，做法也要注意不要太過油膩。今天就給大家推薦一道家常小炒菜---蠶豆米炒牛肉。
牛肉的營養眾所周知，高蛋白低脂肪，多吃牛肉能幫我們補充優質蛋白，考生三天兩頭吃一次，體質好身體壯。雖然牛肉的價格比起豬肉貴了近一倍， 但孩子愛吃貴點也值得。 而蠶豆米是一種季節性很強的時令蔬菜，它所含的蛋白質在各種豆類裏僅次於大豆，它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，具有增強記憶力、健腦的功效。將這兩種食材搭配在一起炒，強強聯手，功效加倍，牛肉鮮香嫩滑，蠶豆米清香軟糯， 簡單快炒5分鐘就能上桌，孩子多吃補鈣健腦更聰明，不妨常做給考生吧。
原料： 牛裏脊片 1小碗 蠶豆米 1小碗 薑末 1小勺 澱粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 牛肉片加入適量的鹽、薑末、料酒和生抽等調味料，拌均勻醃製一下； 3. 燒鍋水加入點鹽和油，將蠶豆米放入鍋中焯煮熟； 4. 燒熱鍋放入適量的油，下入醃製的牛肉片進鍋翻炒； 5. 翻炒變色後加入焯好的蠶豆米進鍋翻炒； 6. 加入適量的鹽調味； 7最後加入紅椒進鍋翻炒； 8. 盛入盤中。
小貼士：1. 牛肉選用牛柳、牛裏脊比較嫩的肉； 2. 牛肉先加入鹽等調味醃製一下； 3. 蠶豆一定要提前焯煮熟，避免吃蠶豆米不熟中毒。