距离2020年高考越来越近，高考倒计时，这时是高三考生们最忙碌和身体最疲惫的阶段，在最后冲刺阶段，身体能量消耗大，晚睡早起休息明显不足，再加上天气炎热，会造成考生们食欲不佳， 会导致身体抵抗能力降低，就很容易生病，因此在这段特殊的时间尤其需要有一个良好的膳食结构，来补充营养，以保证考生的身体和大脑处于最佳状态。
高考前的饮食被家长关注，如何搭配才能让考生保持一个良好的状态？ 都说药补不如食补，这时要适量给孩子多吃点补脑和增强体力的食材，做法也要注意不要太过油腻。今天就给大家推荐一道家常小炒菜---蚕豆米炒牛肉。
牛肉的营养众所周知，高蛋白低脂肪，多吃牛肉能帮我们补充优质蛋白，考生三天两头吃一次，体质好身体壮。虽然牛肉的价格比起猪肉贵了近一倍， 但孩子爱吃贵点也值得。 而蚕豆米是一种季节性很强的时令蔬菜，它所含的蛋白质在各种豆类里仅次于大豆，它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，具有增强记忆力、健脑的功效。将这两种食材搭配在一起炒，强强联手，功效加倍，牛肉鲜香嫩滑，蚕豆米清香软糯， 简单快炒5分钟就能上桌，孩子多吃补钙健脑更聪明，不妨常做给考生吧。
原料： 牛里脊片 1小碗 蚕豆米 1小碗 姜末 1小勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 牛肉片加入适量的盐、姜末、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下； 3. 烧锅水加入点盐和油，将蚕豆米放入锅中焯煮熟； 4. 烧热锅放入适量的油，下入腌制的牛肉片进锅翻炒； 5. 翻炒变色后加入焯好的蚕豆米进锅翻炒； 6. 加入适量的盐调味； 7最后加入红椒进锅翻炒； 8. 盛入盘中。
小贴士：1. 牛肉选用牛柳、牛里脊比较嫩的肉； 2. 牛肉先加入盐等调味腌制一下； 3. 蚕豆一定要提前焯煮熟，避免吃蚕豆米不熟中毒。