炸醬麪,熱乾麪,打滷麪......21碗麪的做法,齊了!每天都不重樣!

0 1

炸醬麪

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0 2

西紅柿雞蛋麪

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0 3

茄子面

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0 4

打滷麪

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材料:黃花,木耳,香菇,大葱,雞蛋

做法:

1.香菇木耳黃花泡發;

2.鍋底放油下肉餡炒熟加入葱花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

3.淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

0 5

擔擔麪

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村料:麪條200克,肉餡400克,芽菜100克,大葱末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒麪1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒麪,豬油,香油。

做法

1.鍋熱後,倒入肉餡炒散待用。

2.用油將葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒麪、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒麪炒勻。

0 6

紅燒牛肉麪

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材料:牛肉500克,麪條500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

做法:

1.牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。

2.起油鍋,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3.水燒開,煮熟麪條撈出,再燙熟小白菜。

4.碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯,加入麪條、青菜、牛肉即可。

0 7

雞絲涼麪

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材料:白斬雞數塊、麪條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

做法:

1.麪條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

2.白斬雞切絲,黃瓜洗淨、切絲,均放在煮好的麪條上;

3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼麪上即可。

0 8

麻醬麪

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材料:切面150克,麻醬一大匙,葱花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法:

1.取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;

0 9

蝦仁丸子湯麪

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特點:含豐富蛋白質

主料:西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麪25克。輔料:鹽、澱粉。

作法:

1.將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗。

2.將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型。

3.在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4.將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

0 10

榨菜肉絲麪

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材料:瘦肉150克、榨菜半個、葱2根、拉麪酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法:

1.瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。葱切葱花。

2.用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出。

3.另用半鍋水燒開,放入麪條煮熟。

4.將調味料放麪碗內,盛入麪條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒葱花少許即成。

0 11

炒方便麪

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做法:

1.鍋裏熱少許油,打入一個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過。

2.再放少許油,放葱姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻,倒入開水(因為炒麪,水不要太多)。

3.放入麪餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然後大火翻炒收汁。

4.倒入炒好的雞蛋,拌勻。加青蒜關火拌勻即可。

0 12

川味炸醬麪

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做法:

1.取一油鍋,倒入植物油,油八成熱後放入肉末。

2.肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘。

3.加入剁碎的豆瓣,繼續翻炒。

4.繼續用小火翻炒,直到蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒,加入薑末繼續小火熬煮。

5.調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。

6.將醬油、醋、花椒粉、雞精、幹辣椒麪、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內。

7.將煮好的麪條瀝乾水分,放放入碗內,然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

0 13

川香涼麪

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做法:

1.鮮麪條放進開水中,中火煮至麪條8成熟,麪條撈出後過涼水降温,然後瀝乾水分。

2.炒鍋里加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者擀麪杖輕輕拍碎。

3.炒鍋裏留下一勺油的量,燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香葱,用中火慢慢炒出香味。

4.在煮好的麪條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

0 14

葱油拌麪

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原料:鮮麪條、黃瓜、香葱。

做法:麪條煮熟,過涼開水備用。鍋裏熱油,加葱碎,小火炸至葱變黃,發糊之前撈出不要。葱油倒入麪條裏,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。

0 15

豆角燜面

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做法:

1.鍋中加油燒葱蒜爆香,然後放入豆角炒勻。

2.翻炒半分鐘後,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,後加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用。

3.將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮麪條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條,都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁。

4.加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收幹,最後用筷子將麪條和豆角拌勻,撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

0 16

雞脯肉熱湯麪

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做法:

1.將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗淨後切碎。

2.將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻,備用。

3.熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入一點醬油,待變色後即可關火。

4.燒鍋水,鍋開後下面。

5.面滾開三次後,撈出,調入一點鹽、舀入熱麪湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可。

0 17

開胃酸辣涼麪

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做法:

1.鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘,黃豆芽摘除根。

2.鍋內燒開水將生面條煮熟。

3.煮好的麪條用涼水衝冷後,浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。

4.將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝乾水份。

5.用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在 碗內調勻即成涼麪料汁。

0 18

老北京炸醬麪

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做法:

1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內,然後加入150毫升清水慢慢調勻。

2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,然後放入京葱末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脱生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

3.把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麪條煮熟,然後浸入冷開水後再盛入碗內。

0 19

茄子氽兒面

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材料:茄子、葱、薑末,蒜片。黃酒、鹽、醬油。

做法:

1.茄子切成細絲,肉切成片。

2.鍋中油燒熱,倒入肉片和葱、薑末不斷翻炒至肉色變白。

3.倒入醬油。

4.繼續炒片刻,加入茄子絲。

5.炒至茄子變軟,加入黃酒,如要味道重些再加點鹽。

0 20

臊子面

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做法:

1.豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克一起拌勻醃製半小時。燻幹切成半釐米見方的小塊。

2.油鍋加油葱蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白。

3.放入燻幹塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到燻乾和豬肉變紅。

4.放入高湯或清水,水量沒過材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃。

5.另起一湯鍋將麪條煮到約八成熟後撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香葱拌勻即可。

0 21

武漢熱乾麪

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食材:鹼水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔乾適量

做法:

1.鍋內放水,燒開後把面放下去煮

2.煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裏,用筷子把面抖開,讓它不粘在一起

3.另開一個鍋,再放水燒開,把抖開的面再放下去煮一下

4.水再開之後就可以把面撈起來裝盤,加入上述所説材料拌勻就可以開吃

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